Cómo Preparar Focaccia de burbujas grandes sin amasar - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de hacer pan, muchos chefs caseros se sienten intimidados por la idea de amasar la masa y esperar a que suba. Es por eso que la tendencia del pan sin amasar ha conquistado el mundo de la cocina. Esta receta de focaccia de burbujas grandes sin amasar es el ejemplo perfecto de lo fácil que puede ser hacer pan delicioso en casa sin complicaciones.

La focaccia es un pan tradicional italiano conocido por su textura ligera y aireada y su corteza deliciosamente crujiente. Est...

Leer más

Ingredientes

  • 4 tazas de harina para pan
  • 2 cucharadas de harina para pan
  • ¼ de cucharadita de levadura seca activa
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra, o más según sea necesario
  • 1 ⅔ tazas de agua, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de sal marina en escamas

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 16 h 40 min
  • Tiempo total: 17 h 55 min
  • Porciones: 12

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Agrega la levadura a la harina para pan en un tazón. Agregue sal, seguida de 4 cucharaditas de aceite y agua. Revuelve con una cuchara hasta que se forme una masa húmeda y pegajosa.
  • Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 a 14 horas.
  • Destape la masa y transfiérala a una superficie de trabajo engrasada. Con las manos engrasadas, presione y empuje la masa hasta formar un rectángulo de 16x12 pulgadas de tamaño. Dobla la masa en tercios horizontalmente; doblar verticalmente en tercios. Transfiera el lado liso hacia arriba a una sartén generosamente engrasada.
  • Dobla la masa en tercios horizontalmente; doblar verticalmente en tercios. Transfiera el lado liso hacia arriba a una sartén generosamente engrasada.
  • Cubra el molde con film transparente y déjelo reposar hasta que casi duplique su tamaño, durante 1 hora.
  • Con las manos untadas con aceite, doble una vez más en tercios horizontalmente y luego en tercios verticalmente para desarrollar la estructura del gluten.
  • Voltee la masa, con el lado liso hacia arriba, sobre la sartén; tapar con film transparente y dejar reposar 1 hora más.
  • Desenvuelva, estire y doble la masa una vez más en cada dirección con las manos untadas con aceite.
  • Transfiera, con el lado liso hacia arriba, a un molde para hornear de metal generosamente engrasado. Rocíe ligeramente con aceite de oliva adicional y estire para que quepa en la sartén. Tapar y dejar reposar durante 2 horas.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Desenvuelva y haga agujeros en la parte superior de la masa con los dedos engrasados ​​si lo desea para lograr el aspecto tradicional de focaccia. Esparza sobre romero y sal marina en escamas.
  • Hornee en el centro del horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos; transfiéralo a una rejilla y déjelo enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
  • Cortar y servir.
  • Nutrición

    155 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 762 mg
    • Carbohidratos Totales: 28g
    • Fibra Dietética: 1g
    • Proteínas: 5g
    • Potasio: 44mg