1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Focaccia Barese al Pomodoro e Olive (Focaccia italiana casera con tomates y aceitunas) - Guía Paso a Paso

La Focaccia Barese al Pomodoro e Olive, o focaccia italiana casera con tomates y aceitunas, es un pan delicioso y sabroso que proviene de la región de Puglia, en el sur de Italia. Esta receta tradicional de focaccia es muy apreciada por su textura suave y masticable y sus deliciosos aderezos de tomates jugosos y aceitunas saladas.

La Focaccia Barese al Pomodoro e Olive es un alimento básico en la tradición culinaria de Puglia y, a menudo, se disfruta como aperitivo, refrigerio o acomp...

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Ingredientes

  • 1 papa, sin pelar
  • 6 tazas de harina panificable
  • 2 tazas de agua tibia, cantidad dividida
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra, dividida
  • 2 cucharadas de sal, divididas
  • 8 tomates en rama, cortados por la mitad
  • 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras sin hueso en salmuera
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de orégano seco

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 35 min
  • Tiempo total: 3 h 30 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 focaccia de 9x13 pulgadas

  • Coloque la papa en una olla grande y cúbrala con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría.
  • Pelar la patata; triture en un tazón grande con un tenedor. Vierta la harina y mezcle bien con las yemas de los dedos. Frote hasta que la mezcla esté uniforme y sin grumos.
  • Combine 1 taza de agua, levadura y azúcar en un tazón. Mezclar bien y dejar reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. Agrega 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Vierta la mezcla de levadura sobre la mezcla de harina; mezcle, agregando la 1 taza de agua restante poco a poco, hasta que se forme una masa suave. Agrega 1 cucharada de sal.
  • Amasar la masa sobre una superficie de trabajo limpia hasta que quede suave y tersa, de 8 a 10 minutos. Transfiera la masa a un recipiente engrasado. Cubrir con un paño húmedo; déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 2 horas.
  • Engrase una bandeja para hornear con borde grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque la masa en la bandeja para hornear; estirar hacia las esquinas. Coloque los tomates y las aceitunas sobre la masa.
  • Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva restante y 2 cucharadas de agua en un tazón. Unte la mezcla sobre la masa. Espolvoree la 1 cucharada de sal restante encima. Cubrir con un paño húmedo; dejar reposar durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Hornea la focaccia en la rejilla inferior del horno precalentado durante 15 minutos. Levántelo con un tenedor para comprobar que el fondo esté dorado. Transfiera a la rejilla del medio y hornee hasta que la parte superior esté dorada, de 10 a 15 minutos más. Espolvoree orégano encima.

    • Nutrición

    386 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 1296 mg
    • Carbohidratos Totales: 59g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 4 g
    • Proteínas: 10 g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 43 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 405 mg

    Categorías

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