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Cómo Preparar Flan Patissier (pastel de natillas francesas) - Guía Paso a Paso

Flan Patissier, también conocido como pastel de natillas francesas, es un postre clásico amado en todo el mundo. Su textura suave y cremosa y su rico sabor a huevo lo convierten en un delicioso manjar perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente desees un capricho dulce, Flan Patissier seguramente complacerá tu paladar.

Lo que distingue a este postre es su corteza delicada y hojaldrada rellena con un delicioso relleno de natillas. La combinación...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 barras de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 6 cucharadas de fécula de patata
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de leche
  • 1 yema de huevo grande
  • 6 huevos grandes
  • 5 tazas de leche entera
  • 1 ½ tazas de azúcar, dividida
  • 1 vaina de vainilla (3 pulgadas), partida y raspada
  • 1 ¼ tazas de crema espesa
  • 1 taza de maicena

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo adicional: 5 hrs
  • Tiempo total: 7 hrs 45 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 flan pastelero

  • Para la masa, combine la harina, la mantequilla, el almidón de papa, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que tenga la consistencia de arena.
  • Combine la leche y la yema de huevo en un tazón pequeño. Agregue a la mezcla de harina y mezcle a mano hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida. No trabajes demasiado la masa. Envuelva la masa de hojaldre en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
  • Engrase y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas.
  • Para el relleno, combine la leche, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla partida y raspada en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego una vez que hierva la leche.
  • Mientras se calienta la leche, bata los huevos y el azúcar restante en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agregue la crema y la maicena y bata hasta que estén bien mezclados.
  • Batir la mezcla de huevo con la leche enfriada, revolviendo constantemente.
  • Regrese todo a la cacerola y llévelo a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente para evitar que los huevos cuajen. Tan pronto como las natillas comiencen a espesarse, retírelas del fuego y bata constantemente durante unos minutos mientras se enfría.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Saca la masa del frigorífico. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados del molde desmontable. Forre un molde desmontable y los lados con la masa y perfore varias veces con un tenedor. Guárdelo en el refrigerador hasta que el relleno se enfríe lo suficiente.
  • Batir brevemente la crema pastelera enfriada con una batidora eléctrica para alisarla. Vierta sobre la base de masa y nivele la superficie con una espátula.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 20 minutos. Aumente la temperatura a 470 grados F (240 grados C) durante 10 minutos más para dorar la superficie, asegurándose de que la crema no se queme. Para acelerar el dorado de la parte superior, también puedes colocarlo en una rejilla más cerca de la parte superior.
  • Retire el pastel del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Refrigere el pastel de natillas enfriado durante 4 horas antes de servir.
  • Para desmoldar, pasar la hoja de un cuchillo por el interior del molde, para despegar el flan. Luego retire con cuidado el aro del molde desmontable.

    • Nutrición

    676 cal.

    • Grasa total: 37 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Colesterol: 234 mg
    • Sodio: 226 mg
    • Carbohidratos totales: 75 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares Totales: 40g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 194 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 282 mg

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