El filete de falda es un corte de carne sabroso y jugoso que puede ser un verdadero espectáculo cuando se cocina a la perfección. A pesar de su reputación de ser duro, el filete de falda puede ser increíblemente tierno cuando se cocina con el método sous vide. Al marinar el filete antes de cocinarlo y luego sellarlo en una bolsa sellada al vacío y cocinarlo en un baño de agua a una temperatura precisa, puede lograr un filete de falda perfectamente cocido, tierno y sabroso que impresionará inc...
El filete de falda es un corte de carne sabroso y jugoso que puede ser un verdadero espectáculo cuando se cocina a la perfección. A pesar de su reputación de ser duro, el filete de falda puede ser increíblemente tierno cuando se cocina con el método sous vide. Al marinar el filete antes de cocinarlo y luego sellarlo en una bolsa sellada al vacío y cocinarlo en un baño de agua a una temperatura precisa, puede lograr un filete de falda perfectamente cocido, tierno y sabroso que impresionará incluso a los amantes del filete más exigentes. .
Marinar la arrachera antes de cocinarla al vacío es un paso esencial en esta receta. La marinada no solo le da sabor a la carne, sino que también ayuda a ablandarla, lo que hace que la experiencia gastronómica sea más agradable. Al marinar un filete de falda para cocinar al vacío, es importante usar una marinada que no solo imparta sabor sino que también contenga ingredientes que ayuden a ablandar la carne, como ingredientes ácidos como vinagre o jugo de cítricos e ingredientes enzimáticos como papaya o piña. p>
El método de cocción al vacío consiste en sellar los alimentos en una bolsa sellada al vacío y cocinarlos en un baño de agua a una temperatura precisa. Este método permite un control preciso sobre el punto de cocción final de la carne, lo que da como resultado un bistec cocido uniformemente de borde a borde. En el caso del filete de falda, cocinarlo al vacío a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo permite que las fibras musculares duras se rompan, lo que da como resultado un filete maravillosamente tierno y jugoso.
Una vez marinado y sellado el filete al vacío, es el momento de comenzar el proceso de cocción al vacío. Por lo general, esto implica sumergir el filete sellado en un baño de agua que se ha calentado a la temperatura final deseada. Para el filete de falda, una temperatura de alrededor de 130 °F a 135 °F es ideal para lograr un punto de cocción medio. Luego se deja cocinar el bistec durante varias horas, permitiendo que el calor penetre en la carne y rompa las duras fibras musculares.
Una vez que el filete de falda haya terminado de cocinarse al vacío, se puede sacar del baño de agua y chamuscarlo brevemente en una sartén caliente o en una parrilla caliente para desarrollar una deliciosa corteza en el exterior del filete. Este paso agrega una capa extra de sabor y textura al bistec, haciéndolo aún más delicioso. Una vez chamuscado, el filete se puede cortar a contrapelo y servir inmediatamente, lo que permite que todos disfruten de los suculentos y sabrosos resultados de cocinar el filete de falda al vacío.
Entonces, si buscas impresionar a tus invitados con un filete de falda tierno, jugoso y perfectamente cocinado, considera probar esta receta de filete de falda marinado al vacío. Con el adobo y la técnica de cocción adecuados, puedes conseguir un bistec con calidad de restaurante en la comodidad de tu propia cocina.
