Cómo Preparar Filete de falda toscana con salsa verde - Guía Paso a Paso

La cocina toscana es conocida por sus platos sencillos pero sabrosos, y este filete de falda toscana con salsa verde no es una excepción. La combinación de un filete de falda perfectamente asado y una sabrosa salsa verde es una combinación perfecta para los amantes de la gastronomía. Esta receta rinde homenaje a los sabores intensos y los ingredientes frescos emblemáticos de la cocina toscana, lo que la convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión.

El filete de falda es un ...

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Ingredientes

  • 3 dientes de ajo grandes, pelados
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½ libras de filetes de falda recortados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ chalota pequeña, pelada
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 ½ cucharadita de alcaparras escurridas
  • 1 filete de anchoa, enjuagado y seco
  • 1 cucharadita de hojas frescas de romero
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 taza de hojas frescas de perejil ligeramente compactadas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de nueces picadas en trozos grandes
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 25 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Procese el ajo, el romero y el tomillo en un mini procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Raspe los lados. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y presione para combinar.
  • Quite el exceso de grasa del filete y córtelo transversalmente por la mitad o en tercios para asarlo más fácilmente. Colóquelo en una bolsa de plástico grande con cierre, luego agregue la mezcla de ajo y hierbas, ciérrela y dé vuelta para cubrir. Marinar a temperatura ambiente de 30 a 60 minutos o enfriar hasta 24 horas.
  • Para la salsa, procese la chalota y el ajo en un mini procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Raspe los lados. Agrega las alcaparras, la anchoa, el romero, el tomillo, el perejil, el vinagre, las nueces, la pimienta y la sal. Procese hasta que esté finamente picado, raspando los lados de vez en cuando. Agrega 1/2 taza de aceite de oliva y procesa hasta que esté bien mezclado. Transfiera a un tazón y déjelo reposar a temperatura ambiente de 10 minutos a 1 hora.
  • Precaliente una parrilla para estufa (o una parrilla al aire libre) a temperatura media-alta (375 grados F a 400 grados F). Cárter de aceite o rejilla. Retire el bistec de la marinada. Espolvorear con sal y pimienta. Ase, tapado si usa una parrilla al aire libre, hasta que se dore con marcas visibles de la parrilla, de 2 a 3 minutos por lado para que esté medio cocido.
  • Transfiera a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos. Cortar en rodajas finas a contrapelo y servir con salsa.
  • Nutrición

    561 cal.

    • Grasa total: 50 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 39 mg
    • Sodio: 554 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 55 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 389 mg