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Cómo Preparar Filete De Falda Estofado Con Alcachofas - Guía Paso a Paso

El filete de falda es un corte de carne tierno y sabroso que es perfecto para estofar. Cuando se cocina a fuego lento, se vuelve increíblemente tierno y jugoso, lo que lo convierte en la opción ideal para una comida abundante y satisfactoria. En esta receta, combinamos el delicioso filete de falda con tiernos corazones de alcachofa, creando un plato delicioso e impresionante que es perfecto para una ocasión especial o una acogedora cena familiar.

Estofar es un método de cocción que co...

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Ingredientes

  • 1 cubo de caldo de res
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de filete de falda ablandado
  • 1 pizca sal
  • 1 taza de corazones de alcachofa marinados, picados, el líquido reservado
  • ½ taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados
  • 2 chiles jalapeños encurtidos, picados
  • ½ taza de zanahorias encurtidas, picadas
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 2 cucharadas de rábano picante preparado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Disolver el cubo de caldo de res en agua hirviendo. Calienta el aceite de oliva en una olla apta para horno a fuego alto. Sazone la falda por ambos lados con sal y cocínela en aceite caliente hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
  • Vierta el caldo de carne y 1/4 taza de jugo de alcachofa en la olla, luego agregue las alcachofas, los pimientos rojos, los chiles jalapeños, las zanahorias, las alcaparras y el rábano picante. Llevar a ebullición, luego tapar y colocar en el horno precalentado. Hornee hasta que la carne haya cambiado de rojo a rosa claro en el centro, aproximadamente 30 minutos.
  • Retire la falda de la olla, cúbrala con papel de aluminio y manténgala caliente. Regrese la olla a la estufa y cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego medio-alto hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, aproximadamente 10 minutos. Cortar la arrachera en rodajas finas y servir con la salsa reducida.

    • Nutrición

    484 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 71 mg
    • Sodio: 1352 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 114 mg
    • Calcio: 30 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 482 mg

    Categorías

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