Cómo Preparar Filete de falda de cola y café a la parrilla - Guía Paso a Paso

El bistec de falda de cola y café a la parrilla es un plato único y sabroso que hará que tus papilas gustativas bailen de placer. La combinación de café y cola crea un sabor rico y ahumado que complementa perfectamente el tierno y jugoso filete de falda. Esta receta es perfecta para asar a la parrilla en verano, pero también se puede preparar en el interior usando una parrilla. Ya sea que esté organizando una barbacoa en el patio trasero o simplemente desee una comida deliciosa y satisfactori...

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Ingredientes

  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 lata o botella (12 onzas líquidas) de bebida carbonatada con sabor a cola
  • ½ taza de café fuerte recién hecho
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de romero seco triturado
  • ¼ de cucharadita de salsa picante estilo Luisiana, o al gusto
  • 1 filete de falda de res (1 1/4 libra), sin trozos grandes de grasa
  • sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 5 min
  • Tiempo total: 8 h 25 min
  • Porciones: 4

  • Coloque el ajo en un recipiente no reactivo y agregue la cola, el café, el vinagre de arroz, el ketchup, la pimienta negra, 1 cucharadita de sal, el romero y la salsa picante hasta que estén bien combinados.
  • Desenrolle la falda y córtela en trozos de 6 pulgadas siguiendo la fibra, usando unas tijeras de cocina. Sumerge la carne totalmente en la marinada; Coloque un trozo de plástico sobre la superficie de la carne y la marinada. Deje marinar de 8 a 12 horas en el refrigerador o toda la noche.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto.
  • Retire la carne de la marinada; guarda la marinada. Seque bien la carne con toallas de papel. Sazone ambos lados de la carne con sal y pimienta de cayena al gusto.
  • Vierta la marinada en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en un bol.
  • Ase la carne en la parrilla precalentada hasta que los trozos de carne todavía estén rosados ​​por dentro y la carne tenga buenas marcas de parrilla, aproximadamente 4 minutos por lado. Coloque los trozos finos cocidos sobre trozos de carne más gruesos para evitar que los finos se cocinen demasiado. Cuando la superficie de la carne se ve brillante y húmeda debido a que los jugos suben a la superficie, la carne está cocida entre media y media. Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en el centro de una pieza debe indicar entre 125 y 130 grados F (52 y 54 grados C).
  • Retire la carne a un plato y déjela reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas a lo largo de la fibra para servir. Rocíe las porciones con la marinada reducida de café y cola.
  • Nutrición

    213 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 44 mg
    • Sodio: 721 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 20 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 275 mg