Cómo Preparar Filete de falda con chile a la parrilla y salsa de chipotle y tomatillo - Guía Paso a Paso

No hay nada como los sabores ahumados y picantes del filete de falda con chile a la parrilla combinado con una salsa picante y picante de chipotle y tomatillo. Esta receta es imprescindible para cualquiera que ame los sabores atrevidos y vibrantes y disfrute de una buena barbacoa. La combinación de bistec tierno marinado y salsa fresca casera crea una comida deliciosa que seguramente impresionará a su familia y amigos.

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Ingredientes

  • 4 dientes de ajo, pelados y prensados
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 filete de falda (2 libras)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ libra tomatillos - descascarados, sin tallos y partidos por la mitad
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o más si es necesario
  • 2 chiles chipotles en salsa adobo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 4 h 5 min
  • Tiempo total: 4 h 55 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Mezcle el ajo, el azúcar moreno, el chile en polvo, la pimienta, la sal y el comino hasta que se mezclen. Extienda una capa espesa de la mezcla de especias sobre ambos lados del filete de falda y colóquelo en una fuente de vidrio grande para hornear. Cubra el plato con film transparente y déjelo marinar en el refrigerador durante 4 a 8 horas.
  • Precalienta un lado de una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Retire el bistec del refrigerador y unte ligeramente con 1 cucharada de aceite.
  • Coloque el bistec en el lado caliente de la parrilla, cubra y cocine por 5 minutos. Voltee el bistec, cubra y cocine otros 5 minutos. Mueva el bistec al lado más frío de la parrilla, cubra y cocine hasta que esté listo, aproximadamente de 2 a 5 minutos más. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Extienda los tomatillos y los dientes de ajo en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con 1 cucharada de aceite.
  • Ase en el horno precalentado hasta que las verduras estén suaves, de 10 a 15 minutos. Retire las verduras del horno y déjelas enfriar un poco, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque los tomatillos y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Agrega los chiles chipotles y la cucharada restante de aceite de oliva; pulsa hasta que se mezcle pero aún ligeramente grumoso. Vierta en una fuente para servir y deje enfriar.
  • Corte la arrachera en rodajas finas a contrapelo y sirva con salsa.
  • Nutrición

    228 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 34 mg
    • Sodio: 733 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 31 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 365 mg