Cómo Preparar Filete con patatas fritas al estilo parisino - Guía Paso a Paso

Las patatas fritas al estilo parisino son un plato clásico francés que combina un bistec perfectamente cocinado con patatas fritas crujientes y doradas. Este plato icónico es un alimento básico en la vibrante escena culinaria de París, donde a menudo se disfruta en bistrós y cervecerías. La simplicidad del plato permite que brille la calidad de los ingredientes, lo que lo convierte en una opción popular tanto para los lugareños como para los turistas.

La clave para preparar un delicio...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite vegetal, o según sea necesario
  • 2 filetes de percha
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • ¼ de taza de vino blanco seco
  • ¼ de taza de caldo de res
  • 2 filetes de anchoa picados o más al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de perifollo fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 2 filetes

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Cocine los filetes hasta el punto deseado, aproximadamente 5 minutos por lado a fuego medio; un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C). Transfiera los filetes a un plato para que reposen.
  • Coloque las chalotas en la sartén y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino en la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agrega el caldo y la anchoa; cocine hasta que espese hasta obtener la consistencia de una salsa, de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego; Incorpora la mantequilla gradualmente. Agrega el perejil, el perifollo y el tomillo a la salsa. Haga puré la salsa en la sartén con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
  • Corte los filetes en rodajas finas a lo largo de la fibra; vierta la salsa sobre las rebanadas.
  • Nutrición

    370 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 96 mg
    • Sodio: 255 mg
    • Carbohidratos totales: 2 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 19 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 390 mg