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Cómo Preparar Filete aterciopelado con mantequilla de chile coreano - Guía Paso a Paso

Para aquellos que buscan mejorar su juego de bistec, no busquen más que esta receta de Velvet Steak con mantequilla de chile coreana. Este plato combina un bistec tierno y perfectamente chamuscado con una sabrosa y picante mantequilla de chile coreana, creando una experiencia culinaria deliciosa e inolvidable. Ya sea que esté buscando impresionar a los invitados a una cena o simplemente disfrutar de una comida casera con calidad de restaurante, esta receta seguramente lo cumplirá.

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Ingredientes

  • 2 claras de huevo grandes
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de vino de arroz (sake)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 (8 onzas) de filetes de solomillo
  • sal kosher al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
  • 2 cucharaditas de pasta de chile coreano (gochujang), o al gusto
  • ¼ de cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas, o al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 6 h 5 min
  • Tiempo total: 6 h 30 min
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Batir las claras de huevo, la maicena, el vino de arroz y la salsa de soja para marinar en un tazón hasta que estén muy suaves y espumosas.
  • Quite la piel plateada de los filetes de solomillo. Coloque los filetes entre 2 trozos de plástico sobre una tabla de cortar y golpéelos hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Transfiera los filetes a un plato con borde y espolvoree ligeramente ambos lados con sal kosher.
  • Vierta la marinada encima y voltee unas cuantas veces para asegurarse de que los filetes queden bien cubiertos por ambos lados. Cubra con una envoltura de plástico o transfiera los filetes y la marinada a una bolsa con cierre y refrigere durante 6 a 12 horas, volteando una o dos veces mientras marina.
  • Mezcle la mantequilla, la pasta de chile, la sal y las cebollas verdes para obtener la mantequilla de chile en un tazón pequeño. Pruebe y ajuste si es necesario. Déjelo a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que lo necesite.
  • Retire los filetes del refrigerador y revuélvalos unas cuantas veces más en la marinada.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el bistec y fríalo hasta que la carne vuelva al tacto y esté medio cocida, de 3 a 4 minutos por lado, o hasta el punto deseado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C).
  • Retirar del fuego y colocar los filetes en platos calientes. Dejar reposar de 3 a 4 minutos. Cubra con mantequilla de chile y cebollas verdes.

    • Nutrición

    537 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 127 mg
    • Sodio: 1074 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 43g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 585 mg

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