Cómo Preparar Filete a la pimienta a la parrilla y ensalada de nueces caramelizadas con vinagreta de cabernet y cerezas - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocinar una comida sabrosa y satisfactoria, hay pocos platos que puedan competir con un bistec perfectamente asado. Esta receta de filete de pimienta a la parrilla y ensalada de nueces caramelizadas con vinagreta de cerezas y cabernet es una muestra de sabores atrevidos e ingredientes deliciosos que se combinan para crear una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.

La estrella de este plato es el suculento y robusto filete a la pimienta, que es la pieza c...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza marrón granulada
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vino de Oporto
  • 1 libra de solomillo de res, sin exceso de grasa y cortado en 4 porciones
  • 2 tazas de vino Cabernet Sauvignon
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  • ½ taza de cerezas secas
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de trozos de nuez
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 7 onzas de ensalada de mezclum con espinacas y/o rúcula
  • 1 zanahoria pelada y raspada
  • 4 rábanos finamente raspados

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Batir 1 cucharada de aceite de oliva, mostaza marrón, ajo, 1 cucharadita de sal, pimienta molida y vino de Oporto en un tazón; vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre. Agrega la carne, cubre con la marinada, exprime el exceso de aire y sella la bolsa. Marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora (hasta 5 días si es necesario).
  • Hierva el vino Cabernet y las cerezas secas en una cacerola, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya reducido a aproximadamente 1/3 de su volumen original, aproximadamente 20 minutos. Disuelva 1 cucharadita de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en la mezcla de vino y vierta aceite de oliva virgen extra. Retirar del fuego y dejar enfriar el aderezo.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una bandeja para hornear.
  • Mezcle los trozos de nuez pecana en un recipiente con agua, 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en un recipiente hasta que estén completamente cubiertos. Extienda las nueces recubiertas en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee las nueces en el horno precalentado hasta que la capa se adhiera a las nueces y las nueces estén fragantes y doradas, de 15 a 20 minutos. Retirar de la sartén y transferir inmediatamente a un plato grande resistente al calor para terminar de enfriar. Tenga cuidado, las nueces confitadas están extremadamente picantes. Deje las nueces a un lado para que se enfríen.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego muy alto y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Retire los trozos de filete de la marinada, sacuda el exceso de marinada y cocine a la parrilla hasta que los filetes estén dorados y cocidos al grado deseado de cocción, de 1 1/2 a 3 minutos por lado. Un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un bistec debe indicar 145 grados F (65 grados C) a temperatura media. Deseche la marinada usada. Deje reposar los filetes durante 5 minutos después de asarlos antes de cortarlos en rodajas finas.
  • Para servir, mezcle las verduras tiernas con la zanahoria raspada y los rábanos en una ensaladera y divídalas en 4 platos grandes para servir. Coloque rebanadas de carne en forma de radios encima de las verduras y espolvoree generosamente cada ensalada con nueces confitadas. Batir el aderezo y rociar sobre las ensaladas, distribuyendo algunas cerezas en cada ensalada.
  • Nutrición

    800 cal.

    • Grasa total: 56 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 49 mg
    • Sodio: 996 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 685 mg