Cómo Preparar Filet Mignon con pajar de pimiento morrón y guacamole fresco servido con chips de maíz - Guía Paso a Paso

El filet mignon es un corte de carne clásico popular por su ternura y su rico sabor. Cuando se trata de preparar filet mignon, existen innumerables formas deliciosas y creativas de servirlo. En esta receta, transformaremos este bistec de alta calidad en un plato espectacular combinándolo con un sabroso pajar de pimiento morrón y un poco de guacamole fresco servido con crujientes chips de maíz.

El filet mignon es conocido por su ternura y, a menudo, se considera un corte de carne de lu...

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Ingredientes

  • 4 aguacates pequeños, pelados y triturados
  • 3 tomates roma (ciruela), picados
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 chile jalapeño, picado
  • ½ limón en jugo
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ¼ taza de aceite de maíz
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos finos tiras
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
  • 1 paquete (4 onzas) de champiñones, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
  • 1 cucharadita de semilla de apio
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • 3 chalotas grandes, en rodajas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 3 ½ tazas de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ¼ de taza fría mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 (6 onzas) filetes de lomo de res, cuarto temperatura
  • 1 paquete (16 onzas) de chips de maíz

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 5 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Revuelva el aguacate, los tomates roma, la chalota picada, el chile jalapeño y el jugo de limón en un tazón. Enfríe en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen.
  • Coloca el caldo de pollo en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; cocine a fuego lento el caldo hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza.
  • Calienta 1/4 taza de aceite de maíz en una sartén a fuego medio; Cocine el pimiento rojo y el pimiento amarillo en aceite caliente hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agrega los champiñones a los pimientos; sazone con las semillas de cilantro, sal marina y pimienta negra. Agrega el caldo de pollo reducido y el agua; cocine y revuelva hasta que se absorba la humedad, otros 5 a 7 minutos. Transfiera la mezcla a un plato forrado con toallas de papel para permitir que se escurra la grasa.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; Cocine y revuelva las chalotas en rodajas en el aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo machacado y cocina otros 3 minutos. Vierta 3 1/2 tazas de agua sobre la mezcla y déjela hervir; cocine a ebullición hasta que el líquido se reduzca a 1 taza. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina y devuelva el líquido colado a la cacerola, manteniéndolo a fuego medio. Agrega el vinagre de vino blanco y vuelve a hervir; Continúe cocinando hasta que hierva hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza. Incorpora rápidamente la mantequilla fría hasta que se derrita, batiendo constantemente. Retira del fuego y mantén caliente mientras preparas los filetes.
  • Coloca una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y deja que se caliente. Calienta el aceite en la sartén. Cocine los filetes en aceite caliente hasta que comiencen a endurecerse y adquieran un color rosado rojizo y jugosos en el centro, aproximadamente 5 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C). Cubre la carne con dos capas de papel de aluminio y déjala reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.
  • Coloque un montón de la mezcla de pimiento morrón en el centro de cada plato para servir. Corta los filetes reposados ​​por la mitad y colócalos encima de cada montículo. Vierta unas cucharadas de la mezcla de mantequilla en el plato para rodear la pila. Sirva con guacamole frío y chips de maíz.
  • Nutrición

    1647 cal.

    • Grasa total: 113 g
    • Grasa saturada: 24 g
    • Colesterol: 166 mg
    • Sodio: 1074 mg
    • Carbohidratos totales: 105 g
    • Fibra dietética: 21g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 64g
    • Vitamina C: 135 mg
    • Calcio: 306 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 2178 mg