Cómo Preparar Fettuccine Alfredo de pollo más ligero - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de los platos italianos clásicos pero estás tratando de comer más saludablemente, entonces esta receta más ligera de Fettuccine Alfredo con pollo es justo lo que necesitas. Este plato todavía tiene toda la bondad cremosa y cursi del tradicional fettuccine Alfredo, pero con algunos ajustes para hacerlo un poco más ligero en la cintura.

Esta receta es una excelente manera de satisfacer tus antojos de comida reconfortante sin excederte. La combinación de pollo tierno, fet...

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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 dientes de ajo picados
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 yemas de huevo
  • sal al gusto
  • 1 libra de fettuccine
  • 1 ramita de perejil fresco picado
  • 2 tazas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, cantidad dividida

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine las pechugas de pollo y el caldo de pollo en una cacerola a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 5 minutos. Voltee las pechugas, cubra y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 15 minutos.
  • Retira las pechugas de pollo del caldo y déjalas enfriar, reservando el caldo en la cacerola. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en rodajas del tamaño de un bocado.
  • Regrese el caldo de pollo a fuego medio y cocine hasta que se reduzca a 1 taza.
  • Agrega el ajo, la pimienta negra y la crema espesa al caldo reducido; llevar a fuego lento y retirar del fuego.
  • Batir las yemas de huevo en un bol hasta que quede suave. Batir 1 cucharada de la mezcla de crema tibia con los huevos hasta que estén bien incorporados; repita hasta que se use aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema tibia.
  • Vuelva a colocar la mezcla tibia de crema y huevo en la cacerola con la mezcla de crema restante. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla casi hierva a fuego lento y se espese, aproximadamente 5 minutos. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los fettuccine en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén casi cocidos, aproximadamente 7 minutos. Drenar.
  • Agrega el perejil, 1 taza de Parmigiano-Reggiano y la mezcla de crema a la pasta. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos hasta que espese.
  • Incorpora el pollo y 1 taza de Parmigiano-Reggiano a la mezcla de pasta para servir.
  • Nutrición

    759 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 24 g
    • Colesterol: 239 mg
    • Sodio: 505 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 38g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 388 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 371 mg