Cómo Preparar Feijoada Nordestino (estofado de frijoles negros del noreste de Brasil) - Guía Paso a Paso

La Feijoada Nordestino, también conocida como guiso de frijoles negros del noreste de Brasil, es un plato tradicional originario de la región noreste de Brasil. Este guiso abundante y sabroso es un alimento básico querido en la cocina brasileña y, a menudo, se disfruta como una comida reconfortante y saciante, especialmente durante reuniones y ocasiones festivas.

La feijoada nordestina es un plato que tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias de la región noreste de Brasil,...

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Ingredientes

  • ½ lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • ¼ libra de jamón ahumado, cortada en cubitos
  • ¼ libra de calabresa ( Salchicha portuguesa ahumada), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 4 dientes de ajo picados, divididos
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 hojas de col rizada, cortadas en tiras finas, o al gusto
  • 1 ½ tazas de harina de yuca
  • 1 ½ cucharaditas de mantequilla, o al gusto
  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • 4 naranjas, cortadas en gajos o al gusto
  • ¼ de taza de cilantro picado en trozos grandes

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine los frijoles, la cebolla, el jamón, la calabresa, 3 dientes de ajo, la sal, el comino, la pimienta negra y la hoja de laurel en una olla a presión; cubra con agua hasta llenar la línea.
  • Cierre la olla de forma segura y coloque el regulador de presión sobre la ventilación según las instrucciones del fabricante. Cocine a alta presión hasta que el regulador se balancee suavemente, de 5 a 7 minutos. Reduzca la presión a baja. Cocine, agregando agua hasta la mitad si es necesario, hasta que los frijoles estén tiernos y el agua se reduzca a su gusto, aproximadamente 1 hora.
  • Apagar el fuego. Deje que la presión se libere naturalmente según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Destrabe la tapa y retírela. Deje que la feijoada se enfríe hasta que esté lista para servir.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Saltee el diente de ajo restante y las hojas de col hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.
  • Coloca la harina de yuca en una sartén a fuego medio-alto. Cocine y revuelva hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mantequilla.
  • Sirve la feijoada con la mezcla de col y ajo, harina de yuca tostada, arroz, gajos de naranja y cilantro.
  • Nutrición

    467 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 1089 mg
    • Carbohidratos totales: 77 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 122 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 741 mg