Cómo Preparar Farro con Setas Silvestres - Guía Paso a Paso

El farro con champiñones silvestres es un plato delicioso y sustancioso que es perfecto para una noche acogedora. Esta receta combina la textura masticable y a nuez del farro con el rico y terroso sabor de los champiñones silvestres, creando un plato que es a la vez satisfactorio y lleno de bondad umami.

El farro es un grano antiguo que se ha disfrutado durante siglos en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio. Tiene un sabor ligeramente a nuez y una textura masticable, lo que lo ...

Leer más

Ingredientes

  • ½ onza de champiñones porcini secos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 tapas de champiñones marrones, cortadas en cubitos
  • sal al gusto
  • ½ cebolla, picada en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de farro perlado, enjuagado o más al gusto
  • 3 tazas de caldo de pollo, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de Parmigiano-Reggiano recién rallado queso, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque los champiñones porcini en un recipiente y cúbralos con agua tibia; remoje hasta que los champiñones se reconstituyan, de 20 a 30 minutos. Escurrir y picar los champiñones.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Saltee los champiñones dorados con una pizca de sal en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados y la humedad se cocine, de 5 a 10 minutos. Agregue los champiñones porcini picados, reduzca el fuego a medio y cocine y revuelva hasta que estén calientes, de 2 a 4 minutos.
  • Agrega la cebolla a los champiñones; cocine y revuelva hasta que esté transparente y dorado, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta el farro en la mezcla de champiñones; revuelva hasta que el farro esté cubierto de aceite de oliva. Aumente el fuego a alto y agregue 1 taza de caldo de pollo con una pizca de sal a la mezcla de champiñones; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo una vez, hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 10 minutos.
  • Aumente el fuego a alto y agregue el caldo de pollo restante a la mezcla de farro; deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el farro comience a tiernizarse, aproximadamente 15 minutos. Retire la tapa de la olla y continúe cocinando a fuego lento sin tapar hasta que el farro alcance la ternura deseada, unos 15 minutos más.
  • Reduzca el fuego a bajo; Agrega la crema fresca y el perejil a la mezcla de farro. Sazone con sal y pimienta negro. Agrega el queso Parmigiano-Reggiano al farro y sírvelo en tazones.
  • Nutrición

    194 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 9 mg
    • Sodio: 401 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 39 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 283 mg