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Cómo Preparar Falafel picante al horno con tzatziki - Guía Paso a Paso

El falafel es un plato delicioso y popular del Medio Oriente que consiste en hamburguesas de garbanzos o habas fritas. Sin embargo, para aquellos que buscan una alternativa más saludable que no comprometa el sabor, esta receta de falafel picante al horno con tzatziki es la solución perfecta. Las hamburguesas de falafel se hornean hasta quedar crujientes a la perfección, eliminando la necesidad de exceso de aceite, y se combinan con una salsa tzatziki refrescante y picante.

Lo que dist...

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Ingredientes

  • 1 envase (32 onzas) de yogur griego
  • 1 pepino grande, pelado y finamente picado
  • ⅓ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de azúcar blanca (Opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 8 hojas de menta fresca, finamente picadas o más al gusto
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 2 chiles jalapeños enteros
  • ½ manojo de perejil
  • 1 manojo de cebollas verdes, sin las puntas de las raíces
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 3 latas (16 onzas) de garbanzos, enjuagados, escurridos y secos
  • 2 huevos
  • ½ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de condimento griego
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de sal, dividida
  • ½ cucharada pimentón ahumado
  • ½ cucharada de pimienta negra molida
  • ½ cucharada de chile en polvo
  • 1 taza de harina de garbanzos
  • ½ taza de aceite de oliva, cantidad dividida

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Mezcle el yogur, el pepino, el jugo de limón, el ajo en polvo, el azúcar, la ralladura de limón, la menta y el eneldo en un tazón. Ajuste los condimentos al gusto y refrigere el tzatziki hasta que esté listo para servir con falafel.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Combine los chiles jalapeños, el perejil, las cebollas verdes y el ajo en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado y completamente mezclado. Raspe la mezcla y agregue los garbanzos. Pulse varias veces hasta que los garbanzos estén mezclados y desmenuzados, pero la textura aún sea áspera; no mezcle demasiado. Transfiera la mezcla a un tazón grande.
  • Agregue huevos, jugo de limón, ralladura de limón, condimento griego, comino, 1/2 cucharada de sal, pimentón, pimienta y chile en polvo a la mezcla de garbanzos. Revuelve con una espátula hasta que esté completamente incorporado. Agrega la harina de garbanzos unas cucharadas a la vez y revuelve; La mezcla final debe estar húmeda, pero no desmoronarse al manipularla. Coloque el tazón en el congelador, sin tapar, para que la mezcla se endurezca, de 10 a 15 minutos.
  • Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y unte con un poco de aceite de oliva.
  • Retire la mezcla de garbanzos del congelador, forme de 20 a 24 bolitas pequeñas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Unte el falafel con el aceite de oliva restante y espolvoree con la sal restante.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el falafel esté seco y tenga un color marrón ligeramente más oscuro, aproximadamente 45 minutos. Encienda el asador y continúe horneando hasta que la parte superior esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Sirva con tzatziki.

    • Nutrición

    382 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 44 mg
    • Sodio: 1106 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 80 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 379 mg

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