Cómo Preparar Fajitas Veganas - Guía Paso a Paso

¿Buscas una comida vegana deliciosa, satisfactoria y llena de sabor? ¡No busques más que estas fajitas veganas! Repletas de vegetales coloridos, frijoles ricos en proteínas y especias atrevidas, estas fajitas son una opción perfecta para una cena entre semana o una reunión informal con amigos.

Las fajitas son un alimento básico Tex-Mex que tradicionalmente incluye carnes a la parrilla, pero esta versión vegana ofrece los mismos sabores deliciosos sin carne. Esta receta no solo es salu...

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Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita azúcar blanca
  • sal con ajo al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 calabacines pequeños cortados en juliana
  • 2 calabazas amarillas medianas pequeñas, en juliana
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas
  • 1 pimiento verde cortado en tiras finas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata (8,75 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 6

  • Prepare la marinada: combine el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, el chile en polvo, el azúcar, la sal de ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande.
  • Prepare las fajitas: agregue el calabacín, la calabaza amarilla, la cebolla y los pimientos morrones a la marinada. Marina las verduras en el frigorífico durante al menos 30 minutos, pero no más de 24 horas.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Escurra las verduras y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Agregue el maíz y los frijoles negros. Aumente el fuego a alto para dorar las verduras, aproximadamente 5 minutos.
  • Nutrición

    198 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 130 mg
    • Carbohidratos Totales: 18g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 3 g
    • Vitamina C: 56 mg
    • Calcio: 39 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 404 mg