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Cómo Preparar Extremidades quemadas de panceta de cerdo - Guía Paso a Paso

Hay pocas cosas en el mundo de la barbacoa que sean tan indulgentes y deliciosas como las puntas quemadas de panceta de cerdo. Estos trozos pequeños de panceta de cerdo son tiernos, ahumados y muy sabrosos, lo que los convierte en un verdadero manjar para cualquiera que ame la barbacoa. ¿Y la mejor parte? Son sorprendentemente fáciles de preparar en casa, por lo que no tendrás que esperar a tu próximo viaje a una barbacoa para disfrutarlos.

Las puntas quemadas de panceta de cerdo gene...

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Ingredientes

  • madera de fruta u otros trozos de madera
  • 6 libras de panceta de cerdo, cortada en cuadrados de 1 pulgada
  • ½ taza de salsa seca para barbacoa (como Old Arthur's®Smokestack), cantidad dividida
  • 1 taza de azúcar moreno oscuro envasado
  • 1 taza de miel
  • ½ taza de mantequilla, cortada en porciones
  • 1 botella (20 onzas) de barbacoa salsa (como Old Arthur's®), dividida
  • ½ taza de jugo de manzana
  • ½ taza de mermelada de manzana

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 6 horas
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 porciones

  • Precaliente un ahumador a una temperatura interna de aproximadamente 235 grados F (113 grados C). Agregue trozos de madera una vez que se haya alcanzado la temperatura.
  • Coloque los trozos de panceta de cerdo en un tazón grande para mezclar. Espolvoree 1/4 taza de masa seca encima y revuelva vigorosamente con las manos hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas. Colóquelos uniformemente en una bandeja para hornear de malla de alambre, espaciando con cuidado para que las piezas no se toquen entre sí.
  • Coloque la bandeja en el ahumador precalentado. Fume durante 3 1/2 horas a un rango de temperatura entre 235 y 250 grados F (113 a 121 grados C). Si aún no lo has hecho, añade trozos de leña al fuego para que vaya produciendo humo.
  • Retira la bandeja del ahumador. Con las manos enguantadas, transfiera con cuidado la carne de cerdo a una bandeja de papel de aluminio y coloque los trozos de manera que queden uniformemente nivelados.
  • Distribuya uniformemente el azúcar moreno, la miel, la mantequilla, 1/2 taza de salsa barbacoa, el jugo de manzana, la mermelada y el resto de la masa seca sobre la carne de cerdo. Cubre y sella la sartén con papel de aluminio.
  • Regrese la sartén al ahumador y fume durante 2 horas más a una temperatura objetivo de 250 grados F (121 grados C).
  • Retire la bandeja del ahumador y retire la tapa de aluminio. Transfiera con cuidado los trozos individuales del líquido para estofar a una bandeja de aluminio nueva y limpia y rocíe el resto de la salsa barbacoa por encima. Deseche la sartén vieja y el líquido.
  • Vuelva a colocar la sartén nueva en el ahumador y ahúme, sin tapar, hasta que la salsa esté un poco pegajosa, de 15 a 20 minutos. No lo dejes demasiado tiempo o sacrificarás esa textura "renderizada" por la que has trabajado tan duro para lograr.
  • Retirar del ahumador y servir inmediatamente.

    • Nutrición

    371 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 51 mg
    • Sodio: 1370 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 32g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 27 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 291 mg

    Categorías

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