1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Etouffee De Pollo - Guía Paso a Paso

El pollo Etouffee es un plato cajún clásico que es un alimento básico en la cocina del sur de Luisiana. Es un guiso rico y sabroso que incluye tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa sabrosa y especiada a base de roux. Este plato es perfecto para una comida abundante y reconfortante, y es una excelente manera de introducir los sabores de la cocina cajún en tu cocina.

El nombre "etouffee" en realidad significa "sofocado" en francés, y así es exactamente como se prepa...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 paquete (16 onzas) de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
  • 1 pimiento verde, picada
  • 1 cebolla picada
  • 3 tallos de apio picados o más al gusto
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas mantequilla, o más al gusto
  • 1 taza de agua, o la cantidad necesaria para cubrir
  • 4 hojas de laurel
  • 3 tazas de arroz cocido

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Batir la harina, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón.
  • Calienta 1/4 taza de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande. Drene los cubos de pollo en harina sazonada y fríalos en mantequilla caliente y aceite hasta que estén dorados y ya no estén rosados ​​por dentro, aproximadamente 10 minutos. Retire el pollo y deje la mezcla de mantequilla en la sartén. Reduzca el fuego a bajo.
  • Agrega 1 cucharada de harina sazonada sobrante a la grasa de la sartén; cocine y revuelva hasta que la mezcla forme una pasta y se cocine hasta obtener el color del caramelo oscuro, de 10 a 15 minutos. Observa con atención y revuelve constantemente para evitar que se queme. Agregue el pimiento morrón, la cebolla, el apio, el ajo y 2 cucharadas más de mantequilla a la pasta de harina y revuelva para cubrir las verduras con la mezcla de mantequilla y harina dorada. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  • Vierta suficiente agua para cubrir las verduras, agregue las hojas de laurel y cocine a fuego lento. Regrese el pollo a la sartén y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos más. Servir con arroz cocido.

    • Nutrición

    480 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 69 mg
    • Sodio: 1298 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 335 mg

    Categorías

    Recetas cajún
    Recetas criollas
    Recetas del sur
    Recetas de luisiana
    Recetas picantes