Cómo Preparar Étouffée de cangrejo cajún y camarones - Guía Paso a Paso

Étouffée es un plato cajún clásico que se origina en los pantanos de Luisiana. Es un guiso rico y sabroso que normalmente se elabora con mariscos, verduras y una salsa espesa y picante. Una de las variaciones más populares de étouffée se elabora con cangrejos y camarones, lo que crea un plato abundante y delicioso.

La cocina cajún es conocida por sus sabores atrevidos y vibrantes, y este plato no es una excepción. La combinación de sabrosos mariscos, vegetales aromáticos y una mezcla ...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio cortados en cubitos
  • 2 tomates frescos medianos, picados
  • 2 cucharadas de salsa picante estilo Luisiana
  • ⅓ cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional)
  • 2 cucharadas de condimento para mariscos
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 libra de colas de cangrejo
  • 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Agregue gradualmente la harina y revuelva constantemente hasta que la mezcla se vuelva marrón o más oscura, al menos 15 o 20 minutos. Utilizo un tenedor grande con el lado plano hacia el fondo de la sartén con un movimiento de lado a lado. Esta es tu salsa base o 'roux'. Es muy importante revolver esto constantemente. Si por casualidad se quema el roux, desecharlo y empezar de nuevo.
  • Una vez que el roux esté dorado, agregue la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento morrón a la sartén y saltee durante unos 5 minutos para que se ablanden. Agregue los tomates picados y el caldo de pescado y sazone con el condimento para mariscos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Sazone la salsa con salsa picante y pimienta de cayena (si la usa) y agregue los cangrejos y los camarones. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que los camarones estén opacos.
  • Nutrición

    264 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 196 mg
    • Sodio: 956 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 84 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 483 mg