1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Étouffée de camarones del chef John - Guía Paso a Paso

Étouffée es un plato clásico cajún lleno de sabor y comodidad. Es un guiso rico y sustancioso que normalmente se elabora con mariscos o carne y se sirve sobre arroz. Una de las versiones más populares de este plato es Shrimp Étouffée, que incluye suculentos camarones cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate. La receta de Shrimp Étouffée del chef John es una manera fácil y deliciosa de llevar el sabor del pantano a tu cocina.

Para esta receta, el chef John utiliza un...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • ¾ cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de tomillo molido
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 libras de camarones, pelados y desvenados
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 ¾ tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ⅓ taza de cebolla picada
  • ⅓ taza de pimiento verde picado
  • ⅓ taza de apio en rodajas finas
  • 2 cucharadas de harina para todo uso, o según sea necesario
  • ½ taza de tomates cortados en cubitos
  • ½ cucharadita de salsa inglesa
  • 1 chorrito de salsa picante o más al gusto
  • sal al gusto
  • ¼ de taza de cebollas verdes en rodajas
  • pimienta de cayena para decorar
  • 2 tazas de arroz cocido o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4

  • Para la mezcla de especias: bata el pimentón, el tomillo, el orégano, la cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta blanca y la pimienta negra en un tazón pequeño.
  • Para el étouffée: escurrir los camarones en un colador durante al menos 15 minutos. Transfiera a un recipiente forrado con toallas de papel y seque los camarones durante unos 3 minutos. Retire las toallas de papel del recipiente. Sazone los camarones con sal y 1 cucharadita de mezcla de especias; revuelva para cubrir.
  • Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que humee. Cocine los camarones en aceite caliente sin revolver durante 1 minuto; revuelva y cocine 1 minuto más.
  • Transfiera los camarones a un tazón grande. Deje reposar hasta que el jugo se acumule en el recipiente. Cuele los jugos de camarones en el caldo de pollo hasta obtener un total de 2 tazas, agregando más caldo de pollo si es necesario. Dejar de lado.
  • Derrita la mantequilla en la misma sartén a fuego medio hasta que la mantequilla comience a tostarse en los bordes. Saltee la cebolla, el pimiento morrón y el apio en mantequilla caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de especias restante.
  • Espolvoree harina sobre la mezcla de verduras y saltee hasta que se combinen, de 3 a 4 minutos. Agrega los tomates; cocine hasta que el jugo de tomate comience a dorarse en el fondo de la sartén, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la mezcla de caldo de pollo y revuelve hasta que quede suave. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese un poco y se reduzca a una consistencia de salsa, de 3 a 5 minutos. Agregue Worcestershire y la salsa picante. Sazonar con sal al gusto.
  • Agrega los camarones a la salsa étouffée; deje cocinar a fuego lento hasta que los camarones estén completamente cocidos y ya no estén traslúcidos, aproximadamente 1 minuto.
  • Adorne con cebollas verdes y un poco de pimienta de cayena. Vierta sobre el arroz en tazones grandes y poco profundos.

    • Nutrición

    424 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 369 mg
    • Sodio: 1114 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 41g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 105 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 526 mg

    Categorías

    Recetas de mariscos
    Recetas cajún/criollas
    Recetas principales
    Recetas para la estufa
    Recetas picantes