Cómo Preparar Estofado vegetariano en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

No hay nada como un guiso calentito y reconfortante en un frío día de invierno. Y si está buscando una opción vegetariana abundante y satisfactoria, entonces este estofado vegetariano en olla de cocción lenta es justo lo que necesita. Lleno de sabrosas verduras, frijoles ricos en proteínas y un sabroso caldo, este guiso seguramente se convertirá en el nuevo favorito de su hogar.

La belleza de esta receta radica en su sencillez y facilidad de preparación. Con solo unos pocos ingredient...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebollas medianas, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagadas y escurridas
  • 2 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (10,75 onzas) de puré de tomate
  • 2 tazas de champiñones frescos rebanados
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 zanahoria grande, rebanada
  • 1 chile verde, cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 5 minutos
  • Tiempo total: 3 h 35 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Saltee las cebollas y el ajo en aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el comino y cocine por 1 minuto más. Coloque la mezcla en el fondo de una olla de cocción lenta y agregue los garbanzos, los tomates cortados en cubitos, el puré de tomate, los champiñones, el caldo de verduras, el vino tinto, la zanahoria, el chile y el orégano.
  • Tape y cocine a temperatura baja hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 3 horas. Revuelva bien. Sazone con sal y pimienta y decore con perejil.
  • Nutrición

    251 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 992 mg
    • Carbohidratos Totales: 39g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 44 mg
    • Calcio: 125 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 840 mg