Cómo Preparar Estofado Mexicano Vegano - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas abundantes y sabrosas, pocas cocinas pueden rivalizar con los sabores atrevidos y vibrantes de la cocina mexicana. Desde pimientos picantes hasta cítricos picantes, los platos mexicanos son conocidos por sus perfiles ricos y aromáticos. Un plato que captura la esencia de esta tradición culinaria es el estofado mexicano vegano. Este plato es una comida reconfortante y saciante, perfecta para noches frías o fines de semana tranquilos.

Lo que hace que este guis...

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Ingredientes

  • 5 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 4 ½ tazas de agua
  • 4 cubitos de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 ½ cucharadas de sal sazonada
  • 1 lata (29 onzas) de maíz molido, escurrido
  • 1 (28 onzas) ) lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque las patatas, las zanahorias y el apio en una olla con suficiente agua ligeramente salada para cubrirlos y déjelos hervir. Cocine unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrir y reservar.
  • Coloca las 4 1/2 tazas de agua y los cubitos de caldo de verduras en una olla. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los cubitos de caldo se hayan disuelto. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Sazone con chile en polvo, comino y sal sazonada. Incorpora las patatas, las zanahorias y el apio. Cocine y revuelva durante unos 2 minutos, hasta que esté completamente caliente. Mezcle el agua y la mezcla de cubitos de caldo disueltos, el maíz molido y los tomates cortados en cubitos con los chiles verdes. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Nutrición

    227 cal.

    • Grasa total: 3 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 1166 mg
    • Carbohidratos Totales: 46g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 4g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 18mg
    • Calcio: 73 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 603 mg