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Cómo Preparar Estofado marroquí vegetariano preparado con antelación - Guía Paso a Paso

¿Está buscando un plato sustancioso y sabroso que sea perfecto para preparar comidas? No busque más, este estofado marroquí vegetariano preparado con anticipación. Repleto de especias calientes, vegetales tiernos y garbanzos llenos de proteínas, este guiso es una comida reconfortante y saciante, perfecta para las noches ocupadas. ¿La mejor parte? Se puede preparar con anticipación y recalentar, lo que lo convierte en una opción conveniente para quienes buscan ahorrar tiempo en la cocina.

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita molida clavo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ⅛ cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla dulce mediana, picada
  • 2 tazas de col rizada finamente rallada
  • 4 latas (14,5 onzas) de caldo de verduras orgánico
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos , escurridos
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 3 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
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  • 4 zanahorias grandes, picadas
  • 1 taza de lentejas secas, enjuagadas
  • ½ taza de orejones picados
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida, al gusto
  • 1 cucharada de maicena (opcional)
  • 1 cucharada de agua (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 8

  • Prepare la mezcla de especias: mezcle canela, comino, sal, jengibre, clavo, nuez moscada, cúrcuma y curry en polvo en un tazón.
  • Prepara el guiso: Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y apenas comience a dorarse, de 5 a 10 minutos. Agrega la col rizada y la mezcla de especias; cocine y revuelva hasta que la col rizada comience a marchitarse y las especias estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue el caldo, los garbanzos, los tomates, las papas, las batatas, las zanahorias, las lentejas, los albaricoques y la miel; revuelva para combinar y deje hervir.
  • Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar de 30 a 40 minutos. Cubra la olla y refrigere por hasta 3 días.
  • Cuando esté listo para comer, sacar del frigorífico y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el guiso esté bien caliente, aproximadamente 25 minutos. Sazone con pimienta negra. Si desea un guiso más espeso, disuelva la maicena en agua. Agregue la mezcla al guiso y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos más.

    • Nutrición

    389 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 4mg
    • Sodio: 905 mg
    • Carbohidratos totales: 79 g
    • Fibra dietética: 18 g
    • Proteínas: 14 g
    • Vitamina C: 59 mg
    • Calcio: 142 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 1479 mg

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