Cómo Preparar Estofado marroquí de ternera y lentejas - Guía Paso a Paso

A medida que el tiempo empieza a refrescar, no hay nada mejor que un reconfortante guiso para entrar en calor. El estofado marroquí de carne de res y lentejas es el plato perfecto para satisfacer tus antojos de algo sustancioso y sabroso. Este guiso está lleno de especias ricas y fragantes, carne tierna y lentejas nutritivas, lo que lo convierte en una comida completa y nutritiva para toda la familia.

La cocina marroquí es conocida por sus sabores atrevidos y combinaciones únicas de e...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes ajo picado
  • 1 ½ libras de carne asada, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 3 cucharadas de tomate pasta
  • 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 cucharada de melaza
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de lentejas rojas secas
  • ½ taza de orejones, picados
  • ½ limón, en jugo

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo total: 1 h 35 min
  • Porciones: 6

  • Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla; cocine hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
  • Agregue la carne. Espolvoree sal, cúrcuma, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta, canela, jengibre, comino, cilantro y pimienta de Jamaica sobre la carne y las verduras. Revuelva para mezclar. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se dore, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue la pasta de tomate hasta que se combine y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de res, la melaza y las hojas de laurel. Lleve el estofado a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 50 minutos.
  • Incorpora las lentejas y los orejones. Vuelva a llevar el guiso a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Retire y deseche las hojas de laurel. Ajuste la sal y la pimienta; mezcle el jugo de limón fresco justo antes de servir.
  • Nutrición

    406 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 53 mg
    • Sodio: 571 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 78 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 988 mg