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Cómo Preparar Estofado italiano de frijoles blancos y salchichas - Guía Paso a Paso

La cocina italiana es conocida por sus platos reconfortantes y abundantes, y este guiso italiano de frijoles blancos y salchichas no es una excepción. Este sabroso guiso reúne los ricos sabores de la salchicha italiana, los cremosos frijoles blancos y un sabroso caldo de tomate para obtener un plato que es a la vez satisfactorio y delicioso.

Perfecto para servir en una noche fría, este guiso es una comida en una sola olla que se prepara rápida y fácilmente, lo que lo convierte en una ...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de frijoles cannellini secos
  • 4 (6 onzas) de salchichas italianas con ajo e hinojo
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • ⅓ taza seca de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 6 tazas de agua, o hasta al gusto
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • 4 tazas de col rizada picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o al gusto
  • 6 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano rallado, o al gusto
  • 6 pizcas de hojuelas de pimiento rojo

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 9 hrs 45 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Remoje los frijoles en agua fría, de 8 horas a toda la noche.
  • Escurrir los frijoles y reservar.
  • Haz un corte en el centro de cada salchicha y retira la tripa. Transfiera la salchicha a una olla sopera seca a fuego medio-alto. Dore la salchicha, mientras la rompe en trozos pequeños con una cuchara de madera, de 5 a 7 minutos. Cocine y revuelva hasta que los jugos comiencen a caramelizarse y adherirse al fondo de la sartén, creando un cariño, de 3 a 5 minutos.
  • Agregue la cebolla y revuelva para cubrirla con la grasa de salchicha extraída. Cocine hasta que la cebolla comience a volverse traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega vino blanco para desglasar la olla. Agregue pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo, laurel y agua.
  • Agregue los frijoles escurridos, aumente el fuego a alto y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue sal y continúe cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, unos 30 minutos más. Pruebe los frijoles para asegurarse de que estén perfectamente cocidos.
  • Triture aproximadamente 1/4 de los frijoles con un machacador de papas para darle al guiso una textura cremosa si lo desea. Agregue la col rizada picada, aumente el fuego a medio y cocine hasta que esté tierna, de 10 a 15 minutos. Probar y rectificar de sal.
  • Sirva la sopa caliente en tazones, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con queso Parmigiano-Reggiano y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

    • Nutrición

    669 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 75 mg
    • Sodio: 1989 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 36g
    • Vitamina C: 57 mg
    • Calcio: 208 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1291 mg

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