Cómo Preparar Estofado irlandés del chef John - Guía Paso a Paso

El estofado irlandés es un plato abundante y reconfortante que ha sido un alimento básico en la cocina irlandesa durante siglos. Es el tipo de comida que te calienta de adentro hacia afuera en una noche fría y es perfecta para alimentar a una multitud. Y cuando se trata de preparar un estofado irlandés verdaderamente auténtico y delicioso, el chef John es el experto al que recurrir.

El estofado irlandés del chef John es una receta clásica que muestra lo mejor de la cocina irlandesa. E...

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Ingredientes

  • 3 libras de chuletas de cordero
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de romero seco
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • agua según sea necesario
  • 1 ½ libras de papas amarillas holandesas pequeñas
  • ¼ de taza de cebollas verdes picadas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 25 minutos
  • Tiempo total: 2 h 45 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Sazone las chuletas de cordero con sal y pimienta negra.
  • Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto. Trabajando en tandas, cocine las chuletas de cordero hasta que se doren por ambos lados, de 3 a 5 minutos por lado. Transfiera las chuletas a una olla.
  • Cocine y revuelva la cebolla con una pizca de sal en la misma sartén a fuego medio hasta que se ablande un poco y los bordes se doren, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mantequilla a la cebolla hasta que se derrita; agregue la harina y revuelva hasta que las cebollas estén cubiertas, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta el caldo en la mezcla de cebolla; deje hervir, agregue el romero y revuelva hasta que la mezcla espese, de 5 a 10 minutos.
  • Agrega las zanahorias y el apio a la olla con las chuletas de cordero y vierte la mezcla de caldo de pollo por encima. Agregue agua según sea necesario para cubrir la carne por completo. Lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine hasta que la carne casi se desprenda del hueso, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Transfiera la carne a un plato. Agrega las papas al guiso y regresa la carne al guiso, colocándola encima de las verduras. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que las papas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 30 minutos.
  • Transfiera la carne a un plato con una espumadera. Deje hervir el guiso y cocine, quitando la grasa, hasta que el guiso se reduzca y espese, de 10 a 12 minutos.
  • Retire la carne de los huesos; deseche los huesos y los trozos de grasa. Vuelva a incorporar la carne al guiso. Agrega las cebollas verdes al guiso y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Nutrición

    508 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 121 mg
    • Sodio: 466 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 69 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 899 mg