1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Estofado irlandés de Leslie - Guía Paso a Paso

No hay nada como un abundante plato de estofado irlandés para calentarte en un día frío, y el estofado irlandés de Leslie es una receta que seguramente se convertirá en una de las favoritas de tu hogar. Este plato tradicional irlandés está repleto de carne tierna, verduras abundantes y caldo sabroso, lo que crea un plato reconfortante y saciante.

El estofado irlandés de Leslie es una receta clásica que se ha transmitido de generación en generación y es fácil ver por qué ha resistido l...

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Ingredientes

  • 1 ½ cuartos de agua
  • 1 libra de chuletas de paletilla de cordero
  • 1 botella (12 onzas líquidas) de cerveza negra irlandesa (como Guinness®)
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 3 tallos de apio, cortados en cuartos
  • 1 manojo de ramitas de perejil
  • 10 ramitas de tomillo fresco, divididas
  • 4 dientes ajo machacado
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 4 bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • pimienta negra molida al gusto
  • 4 hojas de laurel, divididas
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de ajedrea seca
  • 1 cucharada de una mezcla de condimentos de ajo y hierbas (como Mrs. Dash®)
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 libras de pierna de cordero en mariposa, recortada y cortada en cubos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 3 colinabos cortados en cubitos
  • 4 patatas cortadas en cubitos
  • ½ repollo pequeño, picado
  • 1 paquete (16 onzas) de zanahorias baby
  • 4 cebollas pequeñas, picadas
  • 1 puerro, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de una mezcla de condimentos de ajo y hierbas (como Mrs. .Dash®)

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas 14 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 30 min
  • Tiempo total: 17 h 29 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Combine agua, chuletas de cordero, cerveza fuerte, cebolla grande, apio, ramitas de perejil, 5 ramitas de tomillo, ajo, 1 1/2 cucharadita de sal, pimienta de Jamaica, pimienta negra y 3 hojas de laurel en una olla de cocción lenta para hacer caldo.
  • Cocine a temperatura alta hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 4 horas. Deje enfriar, al menos 30 minutos. Coloque las chuletas de cordero en una bolsa de plástico con cierre. Cuele el caldo en un bol; desechar los sólidos. Refrigere las chuletas de cordero y el caldo, de 8 horas a toda la noche.
  • Combine la harina, la ajedrea, 1 cucharada de condimento de ajo y hierbas, sal y pimienta en una bolsa de papel marrón. Agrega el cordero en cubos; agite hasta que esté cubierto.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1/3 de cordero en cubos; cocine hasta que se dore, de 1 a 2 minutos por lado. Repita con el aceite de oliva restante y el cordero en cubitos. Transfiera el cordero dorado a la olla de cocción lenta.
  • Quite la grasa del caldo frío y viértalo en la olla de cocción lenta. Recortar y deshuesar las chuletas de cordero; corte la carne de cordero y agréguela a la olla de cocción lenta. Agregue las 5 ramitas restantes de tomillo y laurel, colinabos, papas, repollo, zanahorias pequeñas y cebollas pequeñas.
  • Cocine a temperatura alta hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 4 horas. Deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Agregue el puerro, el perejil picado y 1 cucharadita de condimento de ajo y hierbas. Cocine hasta que los sabores se combinen, de 2 a 3 minutos más.

    • Nutrición

    500 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 94 mg
    • Sodio: 529 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 75 mg
    • Calcio: 158 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1407 mg

    Categorías

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