Cómo Preparar Estofado de venado al horno holandés - Guía Paso a Paso

El estofado de venado al horno holandés es un plato abundante y satisfactorio que muestra los ricos sabores del venado en un guiso delicioso y reconfortante. Esta receta es perfecta para una noche acogedora o una reunión de familiares y amigos, ya que seguramente impresionará con sus sabores atrevidos y su carne tierna que se derrite en la boca. El uso de una olla holandesa permite una cocción lenta, lo que da como resultado un guiso lleno de sabor y tiernos trozos de venado.

El venad...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de grasa de tocino
  • 2 libras de venado, cortada en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de carne de res caldo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • 2 hojas de laurel
  • 1 libra de papas rojas pequeñas, picadas
  • 4 zanahorias picadas
  • ½ taza de champiñones rebanados
  • ½ taza de guisantes congelados
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 5 minutos
  • Tiempo total: 2 h 25 min
  • Porciones: 6

  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Caliente la grasa de tocino en una olla apta para horno o en una olla a fuego medio. Cocine y revuelva el venado en grasa caliente hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne de venado a un plato con una espumadera. Agrega la cebolla a la grasa caliente; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos.
  • Mezcle el ajo, la pasta de tomate y la pasta de anchoas en un tazón pequeño; agregar a las cebollas. Agrega la harina a la mezcla de cebolla hasta que se disuelva.
  • Vierta el vino, el caldo de res y el caldo de pollo en la olla; deje hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agregue el tomillo y las hojas de laurel a la olla y deje que el líquido hierva a fuego lento. Devuelva el venado a la olla. Cubra la olla.
  • Cocine el guiso a fuego lento en el horno precalentado durante 1 hora. Agregue las papas, las zanahorias y los champiñones al guiso y cocine a fuego lento en el horno hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 1 hora más. Agregue los guisantes y revuelva.
  • Nutrición

    309 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 115 mg
    • Sodio: 375 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 907 mg