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Cómo Preparar Estofado de ternera y Guinness - Guía Paso a Paso

El estofado de carne y Guinness es un plato irlandés clásico perfecto para las noches acogedoras y de clima frío. La combinación de carne tierna, vegetales abundantes y una rica cerveza Guinness crea una comida deliciosamente sabrosa y reconfortante que seguramente lo calentará de adentro hacia afuera. Este guiso es perfecto para servirlo a una multitud o para disfrutarlo como sobras al día siguiente.

Una de las mejores cosas de esta receta es que se puede preparar en una olla de cocc...

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Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos pequeños
  • 2 ½ libras de carne de res deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 1 ½ cucharaditas de sal, dividida, o más al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cebollas picadas en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14,9 onzas) de color oscuro cerveza (como Guinness®)
  • ¼ de taza de pasta de tomate
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tallos de apio, cortados en 1 pulgada trozos
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 2 ½ tazas caldo de pollo o la cantidad necesaria para cubrir
  • 4 tazas de puré de papas (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 6

  • Cocine y revuelva el tocino en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos. Apague el fuego y transfiera el tocino a una olla grande, reservando la grasa del tocino en la sartén.
  • Sazone generosamente los cubos de carne con 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Suba el fuego a alto debajo de la sartén y dore los trozos de carne en la grasa caliente por ambos lados hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Coloque la carne en la olla con tocino, dejando la grasa en la sartén. Baje el fuego a medio; cocine y revuelva las cebollas en la grasa retenida en la sartén hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 8 minutos; sazone con una pizca grande de sal.
  • Cocine el ajo con la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta la cerveza en la sartén y revuelva con una cuchara de madera, raspando y disolviendo los restos de comida dorados en el líquido. Vierta el líquido de cocción de la sartén en la olla. Agregue la pasta de tomate, las zanahorias, el apio, las ramitas de tomillo, el azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra y suficiente caldo de pollo para cubrir.
  • Lleve el guiso a fuego lento y revuelva para combinar; reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Revuelva el guiso de vez en cuando y retire la grasa o la espuma si lo desea.
  • Retire la tapa y suba el fuego a medio-alto. Lleve el estofado a ebullición baja y cocine hasta que se espese un poco, de 15 a 20 minutos. Retire y deseche las ramitas de tomillo y ajuste de sal y pimienta al gusto.
  • Coloque el puré de papas en forma de aro en un tazón para servir; vierta el guiso con un cucharón en el centro de las patatas.

    • Nutrición

    528 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 96 mg
    • Sodio: 1605 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 91 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1015 mg

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