Cómo Preparar Estofado de ternera y cebada del chef John - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas abundantes y reconfortantes, el guiso de ternera y cebada es un clásico que nunca deja de satisfacer. Este plato sabroso y abundante es perfecto para las noches frías cuando quieres calentarte con un plato de algo delicioso y nutritivo.

El estofado de carne y cebada del chef John es una receta que se ha perfeccionado con el tiempo, dando como resultado un plato rico, sabroso y profundamente satisfactorio. La combinación de carne tierna, cebada masticable y una m...

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Ingredientes

  • 2 rebanadas gruesas de pierna de res
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • ⅔ taza de apio cortado en cubitos
  • ⅔ taza de zanahorias picadas
  • ¼ cucharadita de romero seco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de cebada perlada
  • 1 cucharada fresca picada perejil o al gusto
  • 1 cucharada de rábano picante crudo recién rallado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos
  • Tiempo total: 3 h 50 min
  • Porciones: 4

  • Sazone toda la carne con sal kosher y pimienta negra.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Cocine la carne en aceite caliente hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la carne a un plato; dejar de lado.
  • Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla en la misma olla con una pizca de sal. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva hasta que la pasta de tomate tenga un color rojo ladrillo, de 2 a 3 minutos. Vierta el caldo. Agregue el apio, las zanahorias, el romero y la hoja de laurel.
  • Regrese la carne con los jugos acumulados a la olla; Empuje la carne hacia abajo para cubrirla con el líquido de cocción. Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo. Cubra la olla y cocine hasta que la carne esté tierna, de 2 a 3 horas.
  • Retire la carne y colóquela en un tazón grande. Vierta la cebada en el líquido de cocción de la olla; lleve a fuego lento y cocine hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 45 minutos.
  • Regrese la carne a la olla. Tape la olla y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal. Sirva el estofado en tazones y decore con perejil y rábano picante.
  • Nutrición

    339 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 57 mg
    • Sodio: 1200 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 64 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 656 mg