Cómo Preparar Estofado De Ternera Con Flores De Zanahoria - Guía Paso a Paso

Hay algo profundamente satisfactorio en un abundante estofado de carne, especialmente cuando está lleno de tiernos trozos de carne, sabrosas verduras y un rico y sabroso caldo. Esta receta de estofado de ternera lleva la clásica comida reconfortante al siguiente nivel con una hermosa y deliciosa adición: flores de zanahoria. No solo añaden un toque de color al plato, sino que también ofrecen un ligero dulzor que complementa la sabrosa carne de res y las verduras terrosas.

Perfecto par...

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Ingredientes

  • 3 libras de carne de res deshuesada y bien veteada, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas amarillas picadas
  • 6 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
  • 2 ½ tazas de agua
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 2 tazas caldo de res
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 ½ cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de caldo de res
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 3 hojas de laurel
  • 6 patatas baby Yukon Gold , cortadas por la mitad
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en flores
  • ½ libra de judías verdes frescas, recortadas
  • 3 ramas de apio, picadas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 18 minutos
  • Tiempo total: 3 h 38 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Seque la carne con palmaditas y agregue aceite de oliva en un tazón. Agregue harina, sal y pimienta y mezcle para cubrir uniformemente. Sacuda el exceso de harina.
  • Dore la carne en 3 tandas en una cacerola grande o en una olla pesada a fuego alto, volteándola con unas pinzas, de 5 a 8 minutos por tanda. Deje que la carne se dore por un lado antes de darle la vuelta. Transfiera la carne a un plato grande.
  • Combine la cebolla, el ajo y el vinagre balsámico en la misma olla. Cocine y revuelva con una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y continúe cocinando de 3 a 4 minutos más. Vuelva a agregar la carne con su jugo a la sartén. Agregue agua, vino, caldo de res, orégano, azúcar, salsa inglesa, caldo de res, albahaca, pimentón, tomillo y hojas de laurel. Revuelva con una cuchara de madera para soltar los trozos marrones del fondo y deje hervir.
  • Cubra la olla con tapa, transfiérala al horno precalentado y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.
  • Retire la olla con cuidado del horno y agregue las patatas, las zanahorias, las judías verdes y el apio. Cubra y vuelva a colocar en el horno hasta que las patatas estén tiernas, de 50 a 60 minutos más. Retire las hojas de laurel. antes de servir.
  • Nutrición

    653 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 103 mg
    • Sodio: 1295 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 33g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 116 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 898 mg