1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Estofado de ternera clásico y abundante - Guía Paso a Paso

No hay nada como un reconfortante plato de abundante estofado de ternera en una noche fría. Este plato clásico es un alimento básico en muchos hogares por una buena razón: es sabroso, saciante y perfecto para calentar durante los meses más fríos. Con tiernos trozos de carne de res, vegetales abundantes y un caldo rico y sabroso, esta receta de estofado de carne seguramente se convertirá en la favorita de su familia.

Lo que distingue a este estofado de carne de los demás es la profundi...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 (2 libras) de filete de res deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 3 tazas de cebolla picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 3 hojas de laurel
  • 2 tazas de caldo de res, o más según sea necesario
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 3 tazas de zanahorias picadas
  • 3 tazas de papas Yukon Gold en cubos
  • 1 taza de guisantes frescos
  • 1 ½ cucharaditas de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos
  • Tiempo total: 3 h 15 min
  • Porciones: 8

  • Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Sazone la carne con sal y pimienta en un tazón grande. Agregue la harina y el pimentón y revuelva hasta que estén cubiertos uniformemente.
  • Caliente el aceite en una olla apta para horno a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, dore los cubos de carne, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados, de 10 a 11 minutos por tanda. Transfiera la carne a un plato y deje la grasa en la sartén.
  • Agrega la cebolla a la grasa; Condimentar con sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que comiencen a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  • Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que se dore y comience a caramelizarse y a pegarse al fondo de la sartén.
  • Vierta vino tinto en la olla y déjela hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Cocine hasta que el vino casi se evapore, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue tomillo seco, romero seco, hierbas provenzales y hojas de laurel. Agrega 2 tazas de caldo y salsa inglesa; llevar a ebullición.
  • Regrese la carne a la olla, luego retírela del fuego y cubra con la tapa.
  • Cocine el estofado en el horno precalentado hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 1 1/2 horas. Retirar del horno.
  • Agregue zanahorias, papas y más caldo de res si es necesario. Cubra y regrese al horno para cocer hasta que la carne y las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más.
  • Deseche las hojas de laurel. Agregue los guisantes, el romero fresco y el tomillo fresco. Servir caliente.

    • Nutrición

    366 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 60 mg
    • Sodio: 378 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 742 mg

    Categorías

    Recetas clasicas