Cómo Preparar Estofado de ternera borgoña de Jennifer - Guía Paso a Paso

Cuando los días empiezan a acortarse y el tiempo se vuelve más frío, no hay nada como un reconfortante plato de estofado de ternera para entrar en calor. Este abundante plato es un alimento básico en muchos hogares, y con razón. Es una comida satisfactoria y nutritiva, perfecta para las noches frías.

Una versión particularmente deliciosa de estofado de ternera es el 'Estofado de ternera de Borgoña de Jennifer'. Esta receta se ha transmitido de generación en generación en la familia d...

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Ingredientes

  • 1 rebanada de tocino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 1 ½ libras de carne de res cortada a la parrilla London, cortada en trozos
  • 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 taza de vino de Borgoña
  • 4 zanahorias cortadas en trozos
  • 1 libra de papas cortadas en en trozos
  • ½ libra de champiñones, rebanados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • ¾ cucharadita de tomillo molido
  • ½ cucharadita de sal sazonada
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Retire el tocino a una toalla de papel, reteniendo la grasa en la sartén. Vierta aceite de oliva en la grasa de tocino reservada.
  • Vierta la harina en una bolsa de plástico grande con cierre hermético; agregue la carne, selle y agite para cubrir la carne con harina. Cocine y agregue la carne a la mezcla de grasa de tocino hasta que se dore por todos lados, de 7 a 10 minutos.
  • Desmenuza el tocino y agrégalo a la sartén. Vierta el caldo de res y el vino de Borgoña sobre la mezcla de carne; deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
  • Agrega las zanahorias, las papas, los champiñones, el ajo, la cebolla, la mejorana, el tomillo, la sal sazonada, la sal y la pimienta negra a la mezcla de carne; Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 20 a 30 minutos.
  • Nutrición

    472 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 55 mg
    • Sodio: 395 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 30g
    • Vitamina C: 40 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1372 mg