Cómo Preparar Estofado de repollo y carne bajo en carbohidratos - Guía Paso a Paso

¿Busca un plato sustancioso y reconfortante que no descarrile su dieta baja en carbohidratos? No busques más, este delicioso estofado de repollo y carne bajo en carbohidratos. Lleno de proteínas, fibra y sabor, este guiso es la comida perfecta para calentarte en una noche fría sin sabotear tus esfuerzos por comer saludablemente.

Lo que distingue a este guiso es el uso de repollo rico en nutrientes como base en lugar de patatas u otros ingredientes ricos en carbohidratos. El repollo no...

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Ingredientes

  • 2 libras de carne para estofado de res, desmenuzada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 cubo de caldo de res
  • 1 ⅓ tazas de caldo de pollo caliente
  • 2 grandes cebollas picadas en trozos grandes
  • 1 cucharadita de condimento griego
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 paquete (8 onzas) repollo rallado
  • 5 tallos de apio, en rodajas
  • 1 lata (8 onzas) de tomates pera enteros, picados en trozos grandes
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
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  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 5 minutos
  • Tiempo total: 2 h 20 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Cocine y revuelva la carne en una cacerola grande o en una olla hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos; escurrir el exceso de grasa.
  • Agrega el caldo de res al caldo de pollo en un tazón hasta que se disuelva; agregar a la carne.
  • Mezcle las cebollas, el condimento griego, la pimienta negra y las hojas de laurel con la mezcla de caldo y carne; tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Agrega el repollo y el apio a la mezcla de caldo y carne; tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el apio esté tierno, unos 30 minutos más.
  • Agregue los tomates pera, la salsa de tomate y la sal a la mezcla de caldo y carne y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el guiso esté ligeramente espeso, de 15 a 20 minutos. Retire y deseche las hojas de laurel antes de servir.
  • Nutrición

    372 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 100 mg
    • Sodio: 612 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 682 mg