Cómo Preparar Estofado de rabo de toro al estilo africano - Guía Paso a Paso

El guiso de rabo de toro es un plato abundante y sabroso que es popular en muchas culturas diferentes alrededor del mundo. Una de las variaciones más deliciosas y únicas de este plato es el estofado de rabo de toro al estilo africano. Este guiso es una combinación rica y fragante de tierno rabo de toro, verduras y una mezcla de especias que crea una experiencia de sabor verdaderamente inolvidable.

Una de las características que definen el estofado de rabo de toro al estilo africano es...

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Ingredientes

  • 1 taza de apio picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 2 cubos de caldo de res
  • 10 tazas de agua
  • 6 granos de pimienta negra entera
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 3 libras de rabo de toro, cortado en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 lata (12 onzas) de frijoles, escurridos
  • ¼ taza de maicena disuelta en
  • ½ taza de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 3 h 35 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque el apio, el ajo, la pasta de tomate, los cubitos de caldo y el agua en una olla grande; revuelva hasta que la pasta de tomate se haya disuelto. Agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel, colóquelos a fuego medio y cocine a fuego lento.
  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el rabo de toro y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retire el rabo de toro del aceite caliente y colóquelo en la olla. Vierta todo menos 1 cucharada de aceite de la sartén, reduzca el fuego a medio y cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos; añadir al rabo de toro.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas. Sazone con sal y pimienta, recupere y continúe cocinando hasta que el rabo de toro esté tierno, pero sin despegarse del hueso, aproximadamente 30 minutos.
  • Retire los trozos de rabo de toro y colóquelos en una fuente para servir. Agregue los frijoles a la olla y vuelva a hervir a fuego lento. Espese con maicena disuelta en agua, cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que espese y quede transparente. Vierta la salsa sobre el rabo de toro.
  • Nutrición

    669 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 250 mg
    • Sodio: 1092 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 74g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 92 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio : 782 mg