Cómo Preparar Estofado de Rabo de Toro a la Española - Guía Paso a Paso

El guiso de rabo de toro es un plato clásico muy querido por muchos, y la versión al estilo español no es una excepción. Este guiso abundante y sabroso es perfecto para cualquier época del año y es una excelente manera de calentarse en una noche fría. La rica y tierna carne de rabo de toro combina perfectamente con los fuertes sabores de la cocina española, lo que la convierte en una comida verdaderamente satisfactoria que te hará volver por más.

Una de las mejores cosas del guiso de ...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 libras de rabo de toro, cortado en trozos
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 pimientos verdes picados
  • 4 tazas de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 cuadrado (1 onza) de chocolate sin azúcar
  • 3 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 zanahorias, en rodajas gruesas

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo total: 4 h 25 min
  • Porciones: 6

  • Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto hasta que humee. Dorar el rabo de toro en tandas y reservar.
  • Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón a la olla; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta el vino blanco, cocine a fuego lento y cocine durante 5 minutos. Agregue el rabo de toro dorado, el caldo de res, el chocolate y las hojas de laurel. Vuelva a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 horas.
  • Condimente con sal y pimentón; agregue las zanahorias. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
  • Nutrición

    1013 cal.

    • Grasa total: 50 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 333 mg
    • Sodio: 929 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 95g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 100 mg
    • Hierro: 14 mg
    • Potasio : 998 mg