Cómo Preparar Estofado De Pollo Con Galletas - Guía Paso a Paso

El estofado de pollo con galletas es una comida reconfortante y abundante, perfecta para esas frías noches de otoño e invierno. Esta receta clásica es una de las favoritas en muchos hogares y por una buena razón: es deliciosa, satisfactoria y fácil de preparar. La combinación de pollo tierno, verduras sabrosas y galletas esponjosas y mantecosas es simplemente irresistible.

Hay algo en una gran olla de estofado hirviendo a fuego lento en la estufa que te hace sentir como en casa. El ar...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • 2 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de mantequilla salada
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1 tallo de apio, en rodajas
  • 1 paquete (16 onzas) de champiñones blancos, en rodajas
  • ¾ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 libras de papas cocidas, picadas (opcional)
  • 1 ½ tazas de media y media sin grasa media
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de romero seco
  • sal y pimienta negra recién molida para al gusto
  • 2 tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de manteca vegetal
  • 1 taza de yogur natural bajo en grasa
  • 2 cucharadas de mitad de grasa y medio

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Hierva 2 1/2 tazas de caldo de pollo a fuego medio-alto. Agregue el pollo y hierva hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 10 minutos. Retire el pollo a un plato para que se enfríe. Triture la carne con 2 tenedores. Reserva de existencias.
  • Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las zanahorias y el apio; saltee durante 4 minutos. Agrega los champiñones, la cebolla y el ajo; cocine por 2 minutos.
  • Mientras tanto, mezcle la harina y 2 cucharaditas de caldo reservado en un tazón pequeño. Agregue gradualmente más caldo hasta que esté fino y sin grumos; dejar de lado.
  • Vierta el caldo restante con la mezcla de champiñones. Agrega las patatas y deja que hierva. Incorpora la mezcla de harina y deja que hierva. Agregue la mitad y la mitad, los guisantes, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y el pollo desmenuzado. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento mientras preparas las galletas, añadiendo más caldo si es necesario.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Mezcle 2 tazas de harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar y sal en un tazón grande. Corte la manteca con 2 cuchillos o una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca migajas gruesas (esto puede llevar un tiempo). Agregue el yogur y la mitad y mitad y mezcle hasta que la mezcla se una. Amasar unas cuantas veces, extender hasta obtener un grosor de 1 pulgada y cortar con cortadores de galletas. Repita para reutilizar la masa, agregando más harina según sea necesario.
  • Transfiera el guiso a una cacerola de 2 cuartos y coloque las galletas encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén cocidas y bien doradas por encima, de 20 a 25 minutos.
  • Nutrición

    509 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 81 mg
    • Sodio: 868 mg
    • Carbohidratos totales: 63 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 255 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 989 mg