Cómo Preparar Estofado de pescador - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de platos de mariscos abundantes y sabrosos, Fisherman's Stew es una opción clásica que captura la esencia de la cocina costera. Este platillo está relleno con una variedad de mariscos frescos, hierbas aromáticas y un rico caldo de tomate que calienta el alma y sacia el apetito. Si eres un amante de los mariscos o simplemente buscas una comida reconfortante y saludable, el estofado de pescador es una receta que seguramente te impresionará.

Originario de la región medit...

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Ingredientes

  • 1 taza de tomates triturados enlatados (como los de San Marzano)
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
  • 2 tazas de agua
  • 1 (8 onza) filete de lubina
  • 8 camarones medianos crudos, pelados y desvenados
  • 8 onzas de aros y tentáculos de calamar
  • 12 mejillones, limpios y desbarbados
  • 12 almejas con cáscara, lavadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ bulbo de hinojo, sin corazón, en rodajas finas y con las hojas reservadas
  • 4 dientes de ajo cortados en rodajas finas
  • sal al gusto
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ taza de perejil recién picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4

  • Combine los tomates, las hojuelas de pimiento rojo y el agua en una taza o tazón medidor. Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
  • Corte la lubina en trozos de aproximadamente 1 1/2 pulgada para que coincida en tamaño con los demás mariscos. Coloque la lubina, los camarones, los calamares, los mejillones y las almejas en platos individuales para que estén listos para usar.
  • Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega el hinojo en rodajas, el ajo y la sal; cocine y revuelva hasta que el ajo adquiera color, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino blanco. Deje cocinar a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, de 2 a 3 minutos. Agrega la base de caldo de tomate; deje hervir y cocine hasta que el hinojo esté tierno, de 2 a 3 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.
  • Agregue el perejil, la lubina, los camarones y los calamares. Agrega las almejas y los mejillones. Tape, aumente el fuego a alto y cocine hasta que las almejas y los mejillones se abran y la lubina, los camarones y los calamares estén opacos, aproximadamente 5 minutos.
  • Transfiera a tazones para servir calientes. Adorne con las hojas de hinojo reservadas y sirva.
  • Nutrición

    413 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 217 mg
    • Sodio: 551 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 38g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 115 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio : 888 mg