Cómo Preparar Estofado de patatas y linguica de Anna - Guía Paso a Paso

Bienvenido a la cocina de Anna, donde el reconfortante aroma de los abundantes guisos a menudo llena el aire. Hoy me complace compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: Linguica y estofado de papa. Este plato delicioso y satisfactorio ha sido un alimento básico en mi familia durante generaciones y siempre es un éxito cuando se lo sirvo a amigos y familiares.

Originario de la región portuguesa de las Azores, el estofado de linguica y patatas es un plato rústico y sabroso que captu...

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Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de salchicha linguica, en rodajas
  • 3 libras de papas, en cubos
  • 4 calabacines pequeños, en rodajas
  • 2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
  • ½ taza de vino tinto
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 50 minutos
  • Tiempo total: 3 h 20 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 porciones

  • En una sartén a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que esté crujiente y dorado uniformemente. Escurrir, reservar el jugo y partir en trozos pequeños. Coloca los trozos en una olla de cocción lenta. Cocine la cebolla y el ajo en el jugo de tocino reservado a fuego medio hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en la olla de cocción lenta. Dore rápidamente la salchicha linguica en la sartén a fuego medio-alto y colóquela en la olla de cocción lenta.
  • Agrega las papas, el calabacín, la salsa de tomate y el vino tinto a la olla de cocción lenta y sazona con perejil, albahaca, sal y pimienta. Revuelva para distribuir uniformemente los ingredientes. Tape y cocine 2 1/2 horas a temperatura alta, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.
  • Nutrición

    237 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 29 mg
    • Sodio: 657 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 25 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 632 mg