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Cómo Preparar Estofado de lentejas vegetariano abundante - Guía Paso a Paso

¿Busca una comida reconfortante y nutritiva repleta de proteínas y sabor? Este abundante guiso vegetariano de lentejas es la receta perfecta para entrar en calor en un día frío. Lleno de ingredientes saludables y especias aromáticas, este guiso no solo es delicioso sino también increíblemente fácil de preparar. Si eres vegetariano o simplemente buscas agregar más comidas de origen vegetal a tu dieta, esta receta seguramente se convertirá en un alimento básico en tu cocina.

Una de las ...

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Ingredientes

  • 5 tazas de agua
  • 1 paquete (16 onzas) de lentejas secas, enjuagadas y escurridas
  • 1 ½ tazas de vino blanco seco
  • 3 tazas de zanahorias picadas
  • 3 tazas de apio picado
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 ½ tazas de cebolla picada
  • 1 ½ tazas de pimiento morrón picado
  • 1 ½ tazas de repollo picado
  • ½ lata (8 onzas) de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 ½ cucharadas de ajo picado
  • 1 ½ cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharadas de sal kosher o al gusto
  • 1 ½ cucharaditas de pimienta negra
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 18
  • Rendimiento: 18 porciones

  • Hierva el agua y las lentejas en una cacerola grande. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Aumente el fuego a alto, agregue el vino y déjelo chisporrotear y burbujear durante 1 minuto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  • Agregue las zanahorias, el apio, el caldo de verduras, los tomates cortados en cubitos, la cebolla, el pimiento morrón, el repollo, la pasta de tomate, el azúcar moreno, el curry en polvo, el ajo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el comino. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los sabores estén bien mezclados y las verduras tiernas, de 45 minutos a 1 hora.

    • Nutrición

    157 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 660 mg
    • Carbohidratos Totales: 27g
    • Fibra Dietética: 10g
    • Azúcares Totales: 8g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 26mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 554 mg

    Categorías

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