Cómo Preparar Estofado de guisantes de ojo negro de la suerte de Año Nuevo - Guía Paso a Paso

Celebrar el año nuevo a menudo implica muchas tradiciones y supersticiones, y una tradición popular en el sur de los Estados Unidos es comer guisantes de ojo negro para tener buena suerte. Se cree que comer guisantes de ojo negro el día de Año Nuevo traerá buena fortuna y prosperidad para el próximo año. Esta tradición ha llevado a la creación de deliciosas recetas de guisantes de ojo negro, como el guiso de guisantes de ojo negro de la suerte de Año Nuevo.

Los guisantes de carita son...

Leer más

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de col napa finamente rallada
  • 1 lata (8 onzas) de castañas de agua en rodajas, escurridas
  • 1 libra de corvejones de jamón
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de condimento cajún
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • sal al gusto
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 paquete (10 onzas) de guisantes de carita congelados
  • 3 tazas de agua
  • 1 ½ tazas de arroz basmati, bien enjuagado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 2 h 45 min
  • Porciones: 4

  • Caliente el aceite en una sartén profunda o en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el repollo; revuelva y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue los corvejones de jamón, las hojas de laurel, el condimento cajún, la pimienta de cayena y la sal, revolviendo durante 2 minutos más. Vierta el caldo de pollo y los guisantes de carita. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 2 horas.
  • Mientras tanto, coloca el agua y el arroz en una cacerola. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté ligero y esponjoso, aproximadamente 20 minutos.
  • Antes de servir, retira los codillos de jamón de la olla. Pique la carne en trozos grandes y vuelva a colocarla en la mezcla de guisantes de carita. Sirva caliente sobre arroz.
  • Nutrición

    815 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 82 mg
    • Sodio: 1142 mg
    • Carbohidratos totales: 89 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 97 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 945 mg