1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Estofado de costilla de cerdo con albóndigas de harina de maíz y salvia - Guía Paso a Paso

No hay nada como un guiso reconfortante para entrar en calor en un día frío, y este estofado de costilla de cerdo con albóndigas de harina de maíz y salvia seguramente funcionará. Este plato abundante y sabroso es perfecto para una acogedora cena dominical o una ocasión especial con amigos y familiares. Las tiernas costillas de cerdo se cuecen a fuego lento a la perfección en un caldo rico y sabroso, mientras que las albóndigas de harina de maíz y salvia añaden una textura deliciosa y una exp...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 libra de costillas de cerdo estilo campestre deshuesadas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo , trituradas
  • 1 ½ libra de papas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 cuartos de agua
  • 2 cucharaditas de caldo de res granulado
  • 4 zanahorias grandes, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 ½ cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 cucharadas de harina para todo uso , tamizada
  • ¼ taza de harina de maíz amarilla
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de salvia seca, desmenuzada
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de manteca vegetal
  • ½ taza de leche, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 4 h 15 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Coloque los trozos de cerdo a una capa de profundidad en una fuente para hornear grande. Ase, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Retirar y desechar la grasa.
  • Caliente el aceite vegetal en una cacerola o en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante pero no dorado, 2 minutos más.
  • Agregue las papas y cocine por 5 minutos. Vierta agua, caldo de res, zanahorias en rodajas, chile en polvo, mejorana, 1/2 cucharadita de tomillo, hojas de laurel, nuez moscada, 1 cucharadita de sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar. Cocine a fuego lento hasta que la carne y todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 horas.
  • Para hacer las albóndigas de harina de maíz y salvia: combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, la salvia, 1/4 de cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue la manteca hasta que la mezcla parezca una harina gruesa. Agregue la leche de una vez, revolviendo hasta que la mezcla se mantenga unida.
  • Cuando el guiso esté listo retiramos las hojas de laurel. Lleva el guiso a ebullición suave a fuego medio-bajo. Deje caer las albóndigas a cucharadas redondeadas de manera uniforme sobre la superficie. Tapa la olla y deja hervir durante 12 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Sirva las albóndigas en tazones de sopa y cubra con mucho guiso.

    • Nutrición

    364 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 36 mg
    • Sodio: 951 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 168 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 915 mg

    Categorías

    Recetas de cerdo
    Recetas de costillas
    Recetas de guiso
    Recetas de salvia
    Recetas de maiz
    Recetas de bolas de masa