Cómo Preparar Estofado de cordero en olla de cocción lenta con calabaza y vino Marsala - Guía Paso a Paso

No hay nada como un guiso abundante y reconfortante para entrar en calor en una noche fría, y este estofado de cordero en olla de cocción lenta con calabaza y vino Marsala es el plato perfecto para lograr precisamente eso. Esta receta toma un estofado de cordero tradicional y le da un toque único con la adición de calabaza dulce y rico vino Marsala. El método de cocción lenta garantiza que el cordero quede tierno y sabroso, mientras que la calabaza añade un toque de dulzura y el vino Marsala ...

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Ingredientes

  • 1 libra de carne de cordero guisada en cubos
  • ½ cucharadita de sal, o más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cebolla dulce mediana, picada en cubitos
  • 1 chalota mediana, picada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de calabaza cortada en cubitos
  • 2 tazas de champiñones blancos picados
  • 1 taza de camote cortado en cubitos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 2 tazas caldo de huesos de res
  • 1 taza de vino Marsala
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 4 ramitas de tomillo fresco, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 6 h 40 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Sazone el cordero con 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la chalota y una pizca de sal; Saltee hasta que esté transparente, de 3 a 5 minutos. Agregue el cordero y dore durante 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a una olla de cocción lenta.
  • Agregue la calabaza, los champiñones, el camote, las zanahorias y el apio; mezclar los ingredientes. Agrega el caldo de huesos y el vino Marsala; No parecerá suficiente líquido, pero no te preocupes. Coloque encima el romero y el tomillo.
  • Cubra y cocine a temperatura alta durante 4 horas. Levante las hierbas frescas y revuelva el guiso. Reemplace las hierbas, cubra y cocine a temperatura baja hasta que las verduras y el cordero estén tiernos, aproximadamente 2 horas más.
  • Retira las hierbas antes de servir.
  • Nutrición

    251 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 39 mg
    • Sodio: 543 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 46 mg
    • Calcio: 148 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 784 mg