Cómo Preparar Estofado de cordero en olla de cocción lenta con albaricoques - Guía Paso a Paso

El estofado de cordero con albaricoques en olla de cocción lenta es un plato abundante y reconfortante, perfecto para una acogedora noche de invierno. Los tiernos trozos de cordero cocidos a fuego lento en un sabroso caldo con albaricoques dulces y picantes crean una combinación de sabores única y deliciosa que deleitará su paladar. Esta receta también es increíblemente fácil de preparar, lo que la convierte en la opción perfecta para una cena que requiere poco esfuerzo y grandes recompensas....

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Ingredientes

  • ½ taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida, cantidad dividida, o más al gusto
  • 2 libras de estofado de cordero en cubitos carne
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • ¼ de taza de chile jalapeño picado (opcional)
  • 2 dientes de ajo , finamente picado
  • ½ taza de orejones picados
  • 1 cucharadita de comino molido o más al gusto
  • 1 cucharadita de cilantro molido o más al gusto
  • 1 cucharadita de canela molida o más al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida o más al gusto
  • 1 diente entero o más al gusto
  • 2 latas (14,5 onzas) de tomates guisados
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 6 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 6 zanahorias medianas, peladas y picadas
  • 1 taza de caldo de res, o más según sea necesario
  • 1 pizca de sal al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 4 h 35 min
  • Porciones: 10

  • Mezcle la harina, el pimentón y 1 cucharadita de pimienta negra en un tazón. Vierta sobre la carne de cordero y mezcle. Colóquelo en el fondo de una olla de cocción lenta.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jalapeño y el ajo; Continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla comience a dorarse, unos 5 minutos más. Incorpora los albaricoques. Agregue la cucharadita restante de pimienta negra, comino, cilantro, canela, pimienta de Jamaica y clavo. Cocine y revuelva, de 1 a 2 minutos. Agrega los tomates y el azúcar moreno. Mezclar bien.
  • Vierta la mezcla sobre el cordero en la olla de cocción lenta. Agrega las papas y las zanahorias; revuelva bien. Vierta 1 taza de caldo de res o 2 tazas para obtener una consistencia más espesa. Sazonar con sal.
  • Tape y cocine hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas y el cordero ya no esté rosado, a temperatura baja durante 8 a 9 horas o a temperatura alta durante 4 a 6 horas.
  • Nutrición

    327 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 49 mg
    • Sodio: 351 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 86 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1159 mg