Cómo Preparar Estofado De Cordero Al Curry - Guía Paso a Paso

No hay nada como el aroma de un curry caliente y fragante flotando en la cocina. Y cuando se trata de comodidad y calidez, pocos platos pueden compararse con un plato humeante de estofado de cordero al curry. Este plato abundante y sabroso es una manera perfecta de satisfacer tus antojos de una comida rica y satisfactoria. Si eres fanático de los sabores picantes y aromáticos o amante de la carne tierna y suculenta, esta receta tiene todo lo que necesitas para crear una comida deliciosa y rec...

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Ingredientes

  • 2 libras de pierna de cordero deshuesada
  • 1 taza de yogur natural, o más al gusto
  • 2 cucharaditas de curry en polvo, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de comino molido, dividido
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo, divididas
  • ¼ cucharadita de garam masala, dividida
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena, dividida
  • ¼ cucharadita molida cúrcuma, dividida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido, dividida
  • ¼ cucharadita de cilantro molido, dividida
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido, dividido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, en rodajas
  • 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 hoja de laurel grande

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 9 horas 35 minutos
  • Porciones: 5
  • Rendimiento: 5 porciones

  • Corte el cordero en trozos y colóquelo en una bolsa grande con cierre o en un recipiente de vidrio o cerámica. Marina los trozos de cordero en yogur, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo y la mitad de garam masala, cayena, cúrcuma, jengibre, cilantro y cardamomo durante 4 a 8 horas.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee las cebollas en aceite caliente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el cordero marinado y cualquier adobo. Agrega los tomates cortados en cubitos. Reduce el calor a medio-bajo; cocine y revuelva hasta que el cordero se dore por todos lados, de 10 a 15 minutos.
  • Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 2 horas. Agregue los pimientos morrones, cubra y continúe cocinando hasta que el cordero esté bien cocido y el guiso se haya reducido, aproximadamente 2 horas más.
  • Reduzca el fuego a Bajo. Agregue el vino, el curry en polvo restante, el comino, el ajo en polvo, el garam masala, la cayena, la cúrcuma, el jengibre, el cilantro, el cardamomo y más sal y pimienta al gusto. Agrega la hoja de laurel. Deje cocinar a fuego lento durante 1 hora. Retire la hoja de laurel y sirva.
  • Nutrición

    286 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 73 mg
    • Sodio: 238 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 61 mg
    • Calcio: 157 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 729 mg