Cómo Preparar Estofado de cerdo irlandés del chef John - Guía Paso a Paso

Bienvenido a la cocina del chef John, donde estamos cocinando un delicioso y abundante estofado de cerdo irlandés. Este plato tradicional está lleno de sabor y te calentará de adentro hacia afuera en una noche fría. Es la manera perfecta de mostrar los ricos y abundantes sabores de la cocina irlandesa y seguramente se convertirá en uno de los favoritos en su hogar.

Este estofado de cerdo es una celebración de los mejores ingredientes que Irlanda tiene para ofrecer. La tierna carne de ...

Leer más

Ingredientes

  • 1 (2 1/2 libras) de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 hoja de laurel
  • ¾ cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 botella (12 onzas líquidas) de cerveza oscura (como Guinness®)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
  • ¼ de taza de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 12 coles de Bruselas, cortadas por la mitad
  • 3 tazas de puré de papas, o según sea necesario
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado, para adornar

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 25 minutos
  • Tiempo total: 2 h 50 min
  • Porciones: 6

  • Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Trabajando en tandas, cocine y revuelva la carne de cerdo en aceite caliente hasta que se dore por todos lados, de 5 a 10 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un tazón.
  • Derrita la mantequilla en la misma olla a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla en mantequilla caliente con una pizca de sal hasta que esté blanda y traslúcida, de 7 a 10 minutos. Agrega el ajo; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  • Agrega la harina a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la harina esté completamente incorporada, aproximadamente 2 minutos. Agrega la hoja de laurel y las semillas de alcaravea; cocine por 2 minutos más. Vierta la cerveza. Cocine y revuelva hasta que espese, de 1 a 3 minutos.
  • Agrega la carne de cerdo dorada, el caldo, las zanahorias y el apio a la mezcla de cerveza; llevar a fuego lento. Agrega 1/4 taza de perejil y vinagre balsámico al guiso; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 2 horas.
  • Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine las coles de Bruselas en agua hirviendo hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 5 minutos. Drenar.
  • Agregue las coles de Bruselas al guiso y cocine a fuego lento hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • Divida el puré de patatas en 6 tazones. Sirva el estofado sobre las patatas y decore con 1 cucharadita de perejil.
  • Nutrición

    401 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 68 mg
    • Sodio: 769 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 47 mg
    • Calcio: 89 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 877 mg