Cómo Preparar Estofado de cerdo de inspiración mexicana - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de guisos abundantes y sabrosos, pocas cocinas pueden competir con los ricos y complejos sabores del guiso de cerdo de inspiración mexicana. Este plato es una combinación perfecta de carne de cerdo tierna, vegetales abundantes y especias atrevidas, lo que crea una comida deliciosa que los dejará a usted y a su familia satisfechos y satisfechos. Ya sea que esté buscando una comida reconfortante para una noche acogedora o un plato impresionante para servir en una reunión, esta r...

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Ingredientes

  • 5 dientes de ajo machacados y picados
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 ½ libras de chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 tomatillos frescos, descascarados y picados
  • 2 chiles Anaheim, sin semillas y cortados en cubitos
  • 12 aceitunas verdes deshuesadas, en rodajas
  • 1 repollo pequeño, picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine el ajo, el azúcar moreno, la sal, el jugo de limón, el chile en polvo, el comino, la cayena, la pimienta negra y la canela en una bolsa grande con cierre. Agregue la carne de cerdo en cubos y revuelva para cubrir. Refrigere por al menos 2 horas.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore por todos lados, de 5 a 7 minutos.
  • Vierta el caldo de pollo en la olla y déjelo hervir. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los tomatillos, los chiles Anaheim y las aceitunas. Revuelva, cubra y deje cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega el repollo; cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
  • Nutrición

    262 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 67 mg
    • Sodio: 1611 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 71 mg
    • Calcio: 83 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 726 mg