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Cómo Preparar Estofado de carne puertorriqueña - Guía Paso a Paso

La cocina puertorriqueña está llena de platos ricos y sabrosos que reflejan las diversas influencias culturales de la isla. Uno de esos platos es el estofado de carne puertorriqueña, conocido localmente como "carne guisada". Este guiso abundante y reconfortante es un alimento básico en muchos hogares puertorriqueños y es apreciado por sus tiernos trozos de carne de res, especias aromáticas y sabores reconfortantes.

Lo que distingue al estofado de carne puertorriqueña de otros guisos d...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 libras de carne para estofado de res, en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o más según sea necesario
  • ½ cucharada de azúcar blanca
  • 1 libra de zanahorias pequeñas
  • 3 papas medianas, cortadas en trozos
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ¼ taza de vino tinto para cocinar
  • 8 aceitunas manzanilla
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 paquete (1.41 onzas) de condimento de sazón con achiote (como Goya®)
  • ½ cucharada de condimento de adobo
  • ½ cucharada de salsa de soya
  • ½ cucharada de salsa inglesa

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 4 h 25 min
  • Porciones: 8

  • Mezcle la harina, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico con cierre; agregue la carne. Selle la bolsa y agítela para cubrir la carne de manera uniforme.
  • Calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el azúcar y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne rebozada y cocine hasta que se dore por todos lados, de 5 a 7 minutos. Transfiera la carne dorada a una olla de cocción lenta.
  • Agregue las zanahorias, las papas, el agua, la salsa de tomate, el vino, las aceitunas, el sofrito, el sazón, el adobo, la salsa de soja y la salsa inglesa en la olla de cocción lenta.
  • Cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas o a temperatura alta durante 4 a 6 horas hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras estén tiernas.

    • Nutrición

    355 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 63 mg
    • Sodio: 1318 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 788 mg

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