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Cómo Preparar Estofado de carne de cosecha - Guía Paso a Paso

A medida que las hojas empiezan a cambiar y la temperatura empieza a bajar, no hay nada más reconfortante que un guiso abundante y calentito. Este estofado de carne de res cosechada es el plato perfecto para la temporada de otoño, ya que presenta un caldo rico y sabroso, tiernos trozos de carne de res y una mezcla de verduras de otoño. Ya sea que esté organizando una cena acogedora o simplemente esté buscando una comida reconfortante para disfrutar en una noche fría, esta receta seguramente s...

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de grasa de tocino
  • ¼ de taza de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 ½ libras de carne de res para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 libra de zanahorias, peladas y en rodajas
  • 1 libra de apio, en rodajas
  • ¼ de taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 tazas de caldo de res
  • 2 latas o botellas de cerveza (de 12 onzas líquidas)
  • 1 chirivía, pelada y cortada en rodajas
  • 1 nabo, pelado y picado
  • 1 libra de papas rojas tiernas, lavadas
  • ¾ taza de perejil picado
  • 4 hojas de laurel enteras

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente la grasa de tocino en una olla grande a fuego medio.
  • Combina la harina con sal y pimienta. Cubra los cubos de carne.
  • Dore la carne en la grasa del tocino hasta que esté bien dorada. Retirar sobre una toalla de papel y reservar.
  • Calentar aceite de oliva en la misma olla. Cocine las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio a fuego lento. Agrega el vinagre y el azúcar. Vierta el caldo y deje hervir. Desglase la sartén raspando la comida pegada al fondo de la olla.
  • Regrese la carne a la olla. Vierta la cerveza y luego agregue las chirivías, los nabos, las papas rojas, el perejil y las hojas de laurel. Reduce el calor a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.

    • Nutrición

    918 cal.

    • Grasa total: 53 g
    • Grasa saturada: 18 g
    • Colesterol: 166 mg
    • Sodio: 777 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 56g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 138 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1701 mg

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